Непростой путь ресторана «Савой» начался в юбилейный для российской монархии год – 1913. Казалось тогда, что впереди – целая жизнь, полная богатства, роскоши, приключений, романов и интриг, да и сам ресторан тогда назывался иначе – «Берлин». Но после войны прежнее, уже неуместное имя сменили на более или менее лояльное «Савой» (владевшая тогда частью Савойи Франция была союзником Николая Романова по Антанте, а хозяйка второй половины, Италия, хоть и оставалась ещё частью Четвертного союза, но в войну не вступила).
Сухой закон не убил новое заведение, не справилась и революция, хотя от прежней интеллигентной публики не осталось и следа. Ничего – нашлись новые! «Савой» предлагал дефицитные вещи вроде коньяка или «вдовы Клико», иногда вечерами тут шли азартные игры, так что от нуворишей было не протолкнуться.
Заведение пережило НЭП, но с 1941 по 1944 год было закрыто – война, как-никак, не до развлечений. А в 1958 в честь установления тесных связей между Советским Союзом и Германской Демократической Республикой гостиница и ресторан вновь получили имя «Берлин». Тогда же получил смысл медведь, чьё чучело встречало гостей в холле (бурый мишка – символ Берлина).
Здание проекта Виктора Величкина расположено на стратегическом месте, на пересечении Рождественки и Пушкинской улицы. Внутри ресторан был роскошно обставлен и изящно декорирован, главной достопримечательностью был фонтан, откуда метрдотель по заказам клиентов вылавливал сачком живых омулей и муксуна, после чего бедолагу уносили на кухню – готовить.
Часам к 9, вне зависимости от эпохи, из фонтана начинали вылавливать уже не кистеперых. На смену им приходили прямоходящие (хоть и не всегда): в полутьме ресторана поскользнуться на разлитой у фонтана воде (особенно подшофе) было просто неизбежно. Каждое новое падение встречали шумными и продолжительными аплодисментами, тем более громкими, чем сложнее была процедура извлечения из вод очередного незадачливого выпивохи.
Днём буфет «Берлина» отпускал берлинское (вот внезапность) печенье в лимонной, шоколадной и клубничной глазури, а о вечерних разгулах не говорило ровным счётом ничего. Хотя именно в этом месте лирический герой песни Владимира Высоцкого угощал рыб водкой, чтоб те выпили за его день рождения.
Вообще назвать кухню национальной в советские годы язык не повернётся. Никаких тебе привычных трех «К» — колбасок, капусты и кренделей. Зато сельдь рольмопс — первая предтеча появления суши, маринованное рыбное филе в формате рулетика с начинкой из лука, специй и корнишонов — стоил меньше рубля. Кое-что немецкое, хотя бы по названию, было:
- Берлинская солянка
- бифштекс по-немецки
- омлет с вареньем
- салат «Берлин»
- знаменитое немецкое печенье «Свиное ухо»
История легендарного «Берлина» завершилась в 1988 году: комплекс был закрыт на реставрацию, а после открытия в 1991 вновь оказался «Савоем». Непонятно только, зачем – ведь у России, благодаря Путину, хорошие отношения как с Меркель, так и с неубиваемым и непотопляемым Берлускони. Так чего ж ещё надо-то?
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал
Читайте также:
✅ Удивительные уголки мира, где наверняка не был ни один из ваших друзей
✅ Самые жаркие города России: 9 вариантов, чтобы провести теплое лето
✅ Огромные дома — на фоне огромных гор. Застройки Гонконга