Приветствую!
Прошлая статья была про заморозку сливочного масла, решила продолжить по этой теме рассказывать свой опыт. Очень рада, что сначала опытным путем выяснила некоторые полезные вещи, потом еще и теорию почитала.
Сегодня напишу про то, что совершенно безболезненно можно замораживать колбасу, сосиски и сардельки.
Колбасу я режу кусочками, раскладываю по разделочной доске на целлофановый пакет, чтобы не прилипли друг к другу, и в морозилку. Как заморозятся, можно собрать в удобную тару. Потом порционно можно достать на ночь, переложить в холодильник и с утра готова полноценная колбаса.
Если захотелось колбасы внезапно, то да здравствует микроволновка. Мы делаем в таких случаях бутерброды с сыром, поэтому сразу на разогрев. На режиме разморозки не пробовала.
Размораживается без потери консистенции, вкуса и качества. Я в контейнер пластиковый с крышкой перекладываю, ничего не заветривается, не меняется ни запах, ни вкус, ни цвет.
Сосиски по тому же принципу – чтоб не склеились, разделяю по одной. Если они длинной портянкой, то раскладываю тоже на разделочную доску, потом можно собрать в удобную тару.
С сардельками та же история.
Сосиски и сардельки потом отвариваю как обычно, единственное, что отличается – вода закипает чуть дольше. Вкус, запах, цвет – все как положено.
А теперь информация от производителей.
Колбасу даже самого высокого качества нельзя хранить долее 75 суток.
Оболочка при этом должна состоять из полиамида, без вакуума и модифицированной атмосферы.
Но, к сожалению, большинство покупателей смотрят на цену продукта, а не на состав и прочие характеристики.
Важно! После истечения срока хранения, колбасу нельзя употреблять в пищу и замораживать тоже.
Также обратите внимание, что максимальные сроки хранения указаны для продуктов с цельной оболочкой, не разрезанной. Начатую палку или нарезанную колбасу стоит хранить в холодильнике не долее 14 дней.
Замораживать можно и цельную палку и нарезанную кусочками колбасу.
Условия при этом разные.
Запечатанный продукт нужно плотно обернуть пищевой пленкой, обвязать ниткой.
Нарезанные кусочки предварительно обжарить с двух сторон, остудить, переложить в пакет для заморозки. Слои переложить пергаментной бумагой. Дальше обмотать пищевой пленкой, обвязать ниткой и в морозилку.
Лучше всего сохраняются в заморозке копченые и сырокопченые колбасы. Срок хранения этого вида колбас дольше, до полугода.
Может появиться влага. Ее просто удалить бумажным полотенцем.
Размораживать рекомендуют медленно, в холодильнике. По времени занимает около 10 часов.
Сосиски и сардельки кладут в холодную воду при варке, время отваривания увеличивается на 4-6 мин.
Важно! Повторно замораживать продукты нельзя!
Надеюсь, вам было интересно и полезно!