Некогда отвергнутая гурманами рыба может стать основой полноценного ужина на скорую руку, покорив домочадцев сочной белой мякотью и аппетитным внешним видом. Автор предлагает бюджетное блюдо из минтая.
Каждая сахалинская хозяйка, наверное, хоть раз задумывалась, как приготовить белую рыбу типа минтая так, чтобы она была не сухой, вкусной, понравилось всем членам семьи, да еще и выглядела как в ресторане, и никто не посмел назвать эту рыбу второсортной. Поверьте, так можно. Моей фантазии раньше хватало только на то, чтобы купить в магазине какую-нибудь сухую смесь для приготовления рыбы, смешать со сметаной и сочная рыба готова, но все мы знаем, сколько, мягко говоря, не полезной химии в этих пакетиках с сухими порошками.
Рыба против кариеса
Минтай — просто спасение для тех, кто придерживается диетического питания, худеет или вынужден отказываться от жира по состоянию здоровья. Содержание жира в нём составляет всего 1 грамм на 100 граммов, а вот белка — целых 16 граммов. Немаловажное его преимущество, особенно в детском питании, — практически полное отсутствие костей. Рыба не содержит вредного холестерина. Витамины группы В, РР, А и С, фолиевая кислота, а также большое количество йода — вот неполный список преимуществ этой рыбы. По данным ученых, употребление минтая способствует профилактике анемии, язвы, остеопороза, атеросклероза и даже кариеса, повышает сопротивляемость организма к простудным и инфекционным болезням. Особенно полезен минтай людям с психическими заболеваниями. Он избавляет от бессонницы, тревоги, страхов и депрессии.
Состав продуктов (на две порции):
- Филе минтая (можно заменить треской) — 400 граммов
- Помидоры черри — 10 штук
- Оливковое масло — 2 столовых ложки
- Половинка лимона
- Зелень петрушки
- Соль, перец по вкусу.
Этот рецепт минтая в духовке до смешного прост. На его приготовление продуктов требуется минимум, а при подаче блюдо выглядит как ресторанное. Рыба получается очень сочной.
На противень для удобства кладем пакеты для запекания по числу порций. В пакеты кладем размороженную рыбу (если она у вас была заморожена). Поливаем каждый кусочек оливковым маслом. Сверху выкладываем нарезанные на половинки помидоры черри. Кстати, их можно заменить обычными помельче порезанными помидорами, с черри будет красивее. Сверху сбрызнуть все соком лимона, половинки хватит на две порции. И завершить подготовку блюда, положив туда петрушку, соль и перец.
Теперь необходимо закрыть пакеты и аккуратно перемешать их содержимое, чтобы весь сок остался внутри. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку всего на 15 — 20 минут. Рыба готова. Такое блюдо можно смело подавать на ужин, оно будет легким и не перегрузит желудок перед сном.
Советы от хозяек
Кстати, если вы не хотите промахнуться с выбором лимона на рынке или в магазине, обращайте внимание на его кожицу. Спелый и свежий плод должен блестеть как полированный. Кроме того, он должен быть достаточно жестким.
Несколько советов по хранению оливкового масла: оно не должно подвергаться воздействию света и должно храниться в темном шкафчике при температуре от плюс 5 градусов до плюс 20 градусов, не больше и не меньше; масло должно храниться в темной стеклянной бутылке, в банках из нержавеющей стали или керамических сосудах.
Интересное
Первыми ловить минтай стали жители Кореи 300 лет назад, из корейского языка пришло и само название рыбы. Советский Союз начал активно производить филе минтая в 70-х годах прошлого века. Продукция получила высокую оценку за рубежом, но на внутреннем рынке успехом не пользовалась.