От кружки поднимается струйка пара, шоколадный аромат распространяется по всей комнате, а густом напитке тают зефирки-маршмеллоу. Кружка должна быть большой, плед мягким, а горячий шоколад... горячим! В такой обстановке никакой мороз не страшен.
В детстве меня всегда интересовал вопрос, что за горячий шоколад пьют герои фильмов и книг? Может это тоже какао? Просто у них так называется.
Однажды я купила порошок для изготовления горячего шоколада. Он получился густой и ароматный, к сожалению я легкомысленно забыла, что это был за производитель. Потом, сколько я покупала что-то подобное, все было не то. Дочь часто просила сделать ей именно горячий шоколад, а я по привычке делала какао, что тоже неплохо, но все же не то.
Так в чем собственно разница между какао и шоколадом, как напитком? А разница проще не придумаешь, горячий шоколад делают на сливках, а не на молоке. Чем выше жирность сливок, тем гуще напиток. Производители смесей для горячего шоколада иногда используют в составе крахмал в качестве загустителя. Это не всем нравится, но и такой рецепт имеет право на существование.
Хочу поделиться с вами рецептами от Binging With Babish , которые нашла моя дочь. Мы их опробовали, любим готовить за компанию, и нам понравилось.
Французский шоколад:
200 мл молока,
200 мл жирных сливок,
200 г темного шоколада,
1 ст. ложка сахара,
щепотка соли.
Готовить в маленькой кастрюльке. Смешиваем молоко и сливки. (Тут надо заметить, что сливки мы брали 33%, что оказалось слишком жирно, результат получился очень густым, как десерт, который надо есть ложкой.) Поэтому лучше брать 20% сливки. Нагреваем, но не кипятим, добавляем сахар и разломанный на дольки шоколад. Лучше это делать на водяной бане или на самом маленьком уровне горелки. Шоколад должен полностью раствориться, но не кипеть. В конце можно добавить щепотку соли. Соль в этом случае действует, как усилитель вкуса, ее можно встретить и в рецептуре плиточного шоколада.
Осталось разлить по кружкам и добавить маршмеллоу или взбитые сливки.
Хватило на 2 порции в стандартных кружках. У нас были большие по 350 мл, поэтому кажется, что мало. Нам понравилось, не слишком сладко и просто.
Американский шоколад:
200 мл молока,
200 мл + 2 ст. ложки жирных сливок,
3 ст. ложки какао-порошка,
2-3 ст. ложки сахара,
100 г шоколада (любого, но лучше темного),
щепотка ванилина и щепотка растворимого кофе (необязательно).
Для этого шоколада смешать в пиале какао, сахар и 2 ст. ложки жирных сливок. По рецепту надо 3 ложки сахара, но на мой вкус это очень сладко. Молоко и сливки нагреть в небольшой кастрюле или ковшике, когда нагреется добавить шоколад, разломанный на кусочки и дождаться, когда растает. Добавить смесь какао и сахара, тщательно размешать.
Мы брали половину молочного и половину темного шоколада. В сочетании с 3 ст. ложками сахара получилось очень сладко. Про добавление растворимого кофе в шоколадную выпечку и десерты я читала у других авторов. Получается ароматно и с горчинкой. Поспорили про жирность сливок. Дочь настояла на 33%, я боялась, что будет совсем густо, но получилось жиже, чем французский вариант.
Итальянский шоколад:
200 мл молока,
200 мл жирных сливок,
3 ст. ложки какао-порошка,
2-3 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка кукурузного крахмала,
100 г темного шоколада.
Какао, сахар и крахмал смешать в небольшой пиале. Молоко и сливки нагреть в кастрюльке почти до кипения и всыпать смесь из какао. Сразу начать взбивать, а потом добавить шоколад и продолжать взбивание. Разлить в широкие кружки.
Этот шоколад самый густой, он похож на пудинг. Если дать ему застыть, то будет держать форму, но останется мягким. Действительно похож на пудинг.
На сайте 5 рецептов горячего шоколада, но мы до остальных не добрались. Все напитки очень сытные. Примерно по тому же принципу делают соус для шоколадного фондю.
Если вам было интересно читать, подписывайтесь на мой канал, ставьте лайк, делитесь статьями в соцсетях и пишите свое мнение. Я буду стараться писать для вас еще интересней.