На заре моей замужней жизни произошел забавный случай.
Это сейчас он забавный, а тогда дело сильно пахло разводом и девичьей фамилией.
Надо сразу оговориться, что жили мы сразу отдельно - никаких ни свекровей, ни тёщ на горизонте не наблюдалось.
И вот молодой муж захотел солянки.
–Пфффф, делать нечего! - самоуверенно сообщила я и с головой ушла в кулинарные книги, чтобы к вечеру, понимаешь, сообразить эту самую солянку.
В книге меня ждал сюрприз - оказывается, солянка есть мясная и солянка рыбная, мало этого она ещё и сборная.
Учитывая голодные времена и наличие в морозилке куска мяса, пошла собирать мясную.
Прикинув, где мне взять ещё два сорта мяса, я отправилась на рынок.
Купила грудинку, от языка гордо отказалась, мне реально было страшно взять его в руки, не то чтобы варить. Прихватила бочковых огурцов, причем с рассолом и деревенской сметаны.
Запал у меня был боевой, настоящий и я принялась добросовестно исполнять рецепт.
По ходу дела мне пришлось сбегать за сосисками и совершенно интуитивно прихватить лимон.
К приходу с работы молодого мужа у меня имелась дымящаяся мясная сборная солянка с тремя сортами мяса, лимоном, свежей зеленью и деревенской сметаной. Никаких, конечно, оливок не было и в помине.
Умилению моему не было предела, пока мой ненаглядный стучал ложкой и тарелка не оказалось пустой, однако. . .
– как солянка?
– Хм, ну это не солянка. . . произнес он задумчиво и как мне тогда показалось, иронично .
Рыдала я дня два, перечитывала рецепты, залила слезами все иллюстрации, но никак не могла понять что же, епвшм, здесь было не так?!
– вон она, солянка! - воскликнул муж, как будто обнаружил второй носок.
Это произошло, когда я приготовила тушёную капусту с копченостями.
И тут я поняла всё о кулинарных различиях, неправильной терминологии и местечковых роковых отличиях.
Вдруг я осознала, что вот это вот и называется в семье мужа "солянкой".
Мать вашу за ногу, да что вы за люди, откуда вы это взяли, кто вам сказал такую глупость?
Это были вопросы, которыми я засыпала почтенное семейство. Как вы понимаете, ответа не последовало.
Солянку сборную мясную я не готовила лет 10 или даже больше.
Восстанавливать справедливость начала со сборной рыбной, которую сейчас и озвучу.
Нам понадобится:
- Стерлядь небольшая
- Хвост семги
- 100 г белых сухих грибов
- Лук 2 штуки
- Морковь 2 штуки
- Помидоры - 2 шт
- Чеснок -3-4 зубчика
- Картофель - 4 шт.
- Томатная паста - 70 гр
- Огурцы солёные бочковые - 5-6 штук
- Оливки - банка
- Каперсы - 2 ст. ложки
- Лимон
- Сметана для подачи
- Специи - соль, перец, тмин, лавр
Стерлядь разделываем на куски и вместе с хвостом сёмги заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Довели до кипения выключили, вынули рыбу, разделали на филе и кости.
Косточки поставили варить дальше до мягкости на 1,5- 2 часа с луком и морковью.
Отдельно отвариваем грибной бульон из сухих грибов с добавлением тмина и лавра.
Солёные огурцы режем брусочками, пассеруем с репчатым луком морковью и помидорами без кожи.
Рыбный бульон процеживаем от костей и кожи, добавляем грибной и закладываем картофель, нарезанный брусочками. Добавляем пассеровку из лука соленых огурцов и помидор, куски отварной рыбы и доводим до готовности.
В конце закидываем оливки, каперсы, солим, перчим.
Подаваем с долькой лимона и ложкой густой, деревенской сметаны.
Мне будет приятно, если вы будете не только подписываться 👍но и комментировать. ✒️
Иначе как я узнаю, что мой канал вам нравится?
Готовьте с удовольствием! 🌶️