Всю сознательную жизнь пекла этот тортик: простые, но вкусные коржи, мой любимый крем... И вот встречаю в группе, где продают домашнюю выпечку, среди медовиков и наполеонов: "Пеле"!
О! - думаю я, - какой-то новенький тортик, почему о нём ничего не знаю? Лезу в Гугл, нахожу рецепт, а это мой родной и любимый, но с одним нюансом: коржи пропитываются крепким сладким кофе. В следующий раз пропитаю!
А делаю я свою безымянную вкусняшку так:
Нам потребуется два вида теста: светлое и тёмное, с какао. Светлых коржей два, мы испечем один потолще и разрежем его ниткой. Умеете так делать? Я эту фишку узнала сравнительно недавно, опробовала и была очень довольна: коржи ровненькие, гладенькие, а раньше так мучилась с ножом!
На светлое тесто берём:
4 яйца и растираем их со стаканом сахара, щепоткой соли.
Туда же 300 г сметаны и 60 г растопленного или размягчённого сливочного масла, чуть-чуть ванилина.
Остатками масла смазываем разъёмную форму, опыляем мукой, остатки стряхиваем в тесто.
Добавляем муку и пол чайной ложки соды, гашёной уксусом (столовым!). Муку добавляем понемногу, пока не получится вязкое тесто. Но не увлекайтесь! Чем жиже тесто, тем ровней будет верх испечённого коржа!
Разогреваем духовку до 190 градусов.
Наполняем форму тестом и ставим в духовку. А пока оно печётся, это займет не менее 45 минут, мы готовим
Тёмное тесто:
Всё то же самое, только в 2 раза меньше) И корж, естественно, будет в два раза тоньше. Он у нас будет посередине. Но прежде чем добавлять муку, всыплем 3-4 столовых ложки какао-порошка, горького, натурального. И лишь потом доводим до нужной консистенции мукой.
Крем, мой любимый в последнее время:
Взбиваем масло (100 г), полежавшее в тепле, понемногу добавляем варёную сгущёнку (полбанки, если любите послаще, то и всю можно), а затем - сметану 20-25 % (200 г).
Ещё для посыпки каждого слоя измельчим орехи (150 г). У меня грецкие, мягкие, я их прямо в пакете прокатала скалкой. Но перед этим было бы нелишним их перебрать, чтобы не попалась скорлупа. Даже малюсенький кусочек способен испортить всё удовольствие от торта.
Первый, светлый, корж остужаем, делим пополам. Шоколадный к этому времени тоже испёкся, он нам нужен целым.
Начинаем сборку:
Светлый корж, крем (щедро, не жалея, чтобы пропитался как следует!), орехи, тёмный корж - то же самое, и, наконец, ещё один светлый. Дальше смотрим по остаткам крема: если его достаточно для верхнего слоя, можно посыпать орехами и оставить так. А можно сварить шоколадную глазурь и полить ею сверху, даже поверх слоя крема. Но торт нужно перед этой процедурой охладить, поставить в холодильник на часок-другой. Боковины можно обмазать кремом, но мне нравится, когда сверху стекает глазурь и застывает этакими шоколадными сосульками)))
Глазурь:
плитка шоколада кусочками (или 4 ст. л. какао + 2 ст. л. сахара), 50 мл молока или сливок, 50 г масла.
Растопить аккуратно в микроволновке (у вас когда- нибудь стреляло масло?), растереть до однородности, остудить до тёплого и полить торт сверху. И чем толще слой глазури, тем вкусней)))
Ставим безымянный торт в холодильник, лучше на ночь. Мягкие коржи отлично пропитываются.
Приятного чаепития, вкусных впечатлений от канала "Сам ты кулинар!!!"
