Вкусные рецепты для тех, кто любит творог и не очень😅. Потому что тот, кто не любит творог - еще не все из него пробовал😅
В этой подборке рецептов непременно найдется Ваш любимчик💚 (я очень на это надеюсь😉)
Готовьте и наслаждайтесь💚
1. Сырники без муки
Ингредиенты
500 г. сухого зернового творога
2 желтка
2 ст.л. манки
Сахар, соль по вкусу
Ваниль
Приготовление
1. Протереть творог через сито или просто хорошо размять его вилкой
2. Добавить оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешать
3. Сформировать влажными руками сырники. Я скатываю руками шарик, приплюскиваю его сверху широким ножом и прохожусь им по бокам для выравнивания формы
4. Сформированные сырники обжаривать на среднем огне 5-7 минут с каждой стороны
Приятного аппетита!
2. Кокосовые сырки
Ингредиенты
500 г. сухого творога
60 г. сливочного масла
60 г. сгущенки
50 г. сахара
50 г. кокосовой стружки (можно без нее)
Щепотка соли
200 г. шоколада (любого, который вы любите)
Приготовление
1. Достать из холодильника сливочное масло и сгущенку, чтобы они стали комнатной температуры. Взбиваем их с сахаром и щепоткой соли легкого побеления массы (можно добавить ванилин или ванильный сахар)
2. Добавить творог, хорошо перемешать. Пробить массу погружным блендером (если нет - перед объединением протереть творог через сито и также хорошо перемешать)
3. Растопить шоколад в микроволновке короткими импульсами по 15-20 секунд, каждый раз доставая и хорошо перемешивая. Смазать подготовленные формы шоколадом и поставить в морозилку на 5 минут для того, чтобы он успел застыть (у меня из данного количества ингредиентов получилось 10 сырков)
4. Смешать творожную массу с кокосовой стружкой
5. Выложить творожную массу в формочки с застывшим шоколадом (можно добавить в этот момент варенье/джем/вареную сгущенку в серединку). Сверху также полить шоколадом и посравить обратно в морозилку примерно на 30 минут, чтобы было удобнее вытащить из формы и наслаждаться!
Приятного аппетита!
3. Кофейное суфле
Ингредиенты
220 г. творога
220 г. сметаны
12 г. желатина + 80 г. воды
2 белка
100 г. сахара + 50 г. воды
Ваниль
Щепотка соли
2 ч.л. растворимого кофе/цикория (можно без них)
Приготовление
1. Замочить желатин в воде для набухания на время указанное на упаковке
2. Смешать творог и сметану, пробить блендером до однородности
3. Начинаем делать итальянскую меренгу (я предлагаю сделать именно ее, потому что белки получают тепловую обработку от горячего сиропа. Если не хотите возиться с сиропом или у вас есть возможность использовать пастеризованные белки - можно просто взбить белки с сахаром и щепоткой соли до устойчивых пиков)
Взбиваем белки с щепоткой соли до пышности. В это же время начинаем варить сироп, его нужно довести до 117-118 °С градусов и тонкой струйкой влить в белки, продолжая взбивать до увеличения массы в объеме
P.S. Если у вас нет кухонного термометра - подготавливаем стакан с ледяной водой и во время готовки сиропа (примерно через 4 минуты после начала варки) начинаем проверять еужную температуру, капая сироп в холодную воду:
Если капля сиропа растворилась - сироп не готов
Если капля затвердела и превратилась в карамель - сироп переварен
Если из капля в воде держит свою форму, но при этом из нее можно скатать мягкий шарик - идеально!
Также вливаем тонкой струйкой горячий сироп в белки и продолжаем взбивать
4. Когда меренга готова - растапливаем набухший желатин, смешиваем его с растворимым кофе и добавляем к творожной массе, тщательно перемешивая
5. Выкладываем меренгу к творожной массе и аккуратно перемешиваем венчиком до однородности. После чего разливаем готовый мусс в формы👌 и остужаем🍮
Приятного аппетита!
4. Сочники
Ингредиенты
Тесто
100 г. сливочного масла (комнатной температуры)
100 г. сметаны (комнатной температуры)
1 крупное яйцо (комнатной температуры)
90 г. сахара
260 г. муки + немного на обсыпку
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
Начинка
250 г. творога в брикете
50 г. сметаны
1 белок
20 г. муки
40-60 г. сахара (по вкусу)
Ваниль
+ 1 желток для смазывания
Приготовление
1. Достать заранее из холодильника сливочное масло, сметану и яйцо, чтобы они достигли комнатной температуры
2. Взбить мягкое сливочное масло с сахаром и солью до побеления массы
3. Добавить сметану, яйцо и соду, тщательно перемешать
4. Просеять муку и замесить тесто. Оно должно получиться мягким и поддатливым. Чуть припылить рабочую поверхность мукой и разделить тесто на 12 шариков примерно по 50 г. каждый
5. Все ингредиенты для начинки тщательно перемешать. Раскатать каждый шарик теста в круг или овал толщиной примерно 5 мм, присыпая тесто мукой при необходимости
6. Выложить на половинку каждого круга начинку и закрыть сверху второй половиной теста. Сверху смазать сочники желтком
7. Готовить в разогретой до 200°С градусов духовке 15-20 минут до румяности
Приятного аппетита!
5. Двухслойная творожная запеканка
Ингредиенты
Для первого слоя
500 г. творога (можно взять пополам рикотту и творог)
2 яйца
40 г. сахара
1 ст.л. манки
Ваниль
Щепотка соли
Для второго слоя
300 г. сметаны
60 г. сгущенки
1 яйцо
Ваниль
Щепотка соли
Приготовление
1. Разогреть духовку до 170 °С градусов
2. Если творог неоднородный - пробить его блендером или протереть через сито. После чего смешать со всеми ингредиентами для первого слоя
3. Смазать форму маслом и выложить творожный слой. Запекать 30 минут в разогретой духовке
4. Смешать ингредиенты для второго слоя. Достать из духовки запеканку и вылить сверху сметанный слой. Поставить обратно в духовку на 10-15 минут
5. Сметанная заливка должна схватиться по бокам формы, но в серединке немного дрожать - в этот момент запеканка готова и ее можно доставать из духовки👌
Приятного аппетита!
6. Шоколадный десерт
Ингредиенты
220 г. творога
200 г. сливок 33%
100 г. сгущенки
25 г. горького шоколада
1 ст.л. какао
10 г. желатина + 60 г. воды
Приготовление
1. Замочить желатин на время, указанное на упаковке
2. Взбить сливки до мягких пиков (добавить сахар по вкусу, если любите десерты послаще)
3. Растопить шоколад короткими импульсами в микроволновке, постоянно помешивая. Перемешать со сгущенкой, какао и творогом. Растопить в микроволновке желатин, добавить к массе и пробить блендером до однородности
4. Аккуратно вмешать силиконовой лопаткой сливки, чтобы масса осталась воздушной. Разлить полученную смесь по формочкам
Приятного аппетита!
7. Творожный домик из печенья
Ингредиенты
200-250 г. творога
20 г. сливочного масла
60 г. сметаны
20-30 г. сахара (регулируйте по вкусу)
Ваниль
12 шт. печенья
30 г. молока
Приготовление
1. Растопить сливочное масло, смешать его с творогом, сметаной, сахаром и ванилью. Пробить полученную массу блендером до однородности
2. Выложить слой из 3 печенек, обмакнув каждую на пару секунд в молоко. Выложить сверху ровным слоем малую часть творога. Затем снова выложить смоченное печенье
3. Выложить на него оставшуюся часть творога, сформировать крышу из смоченного печенья, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на пару часов😋
Приятного аппетита!
8. Творожная панна-котта с фруктовым желе
Ингредиенты
Панна-котта
220 г. творога
200 г. сливок 33%
100 г. сгущенки
10 г. желатина + 60 г. воды
Фруктовое желе
250 г. фруктового пюре или сока (у меня детское яблочное пюре)
6 г. желатина + 40 г. воды
Приготовление
1. Замочить желатин для панна-котты и фруктового желе на время, указанное на упаковке
2. Взбить сливки до мягких пиков (добавить сахар по вкусу, если любите десерты послаще)
3. Пробить блендером творог со сгущенкой до однородности. Растопить в микроволновке желатин, добавить к творогу и снова пробить блендером
4. Аккуратно вмешать силиконовой лопаткой сливки, чтобы масса осталась воздушной. Разлить полученную массу по формочкам
5. Растопить желатин в микроволновке и смешать с фруктовым пюре. Вылить сверху на творожную массу и поставить в холодильник для стабилизации👌
Приятного аппетита!
9. Творожные вафли
Ингредиенты
220 г. творога
2 яйца
60 г. муки
40 г. молока
30 г. сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли
Сахар
Приготовление
1. Растопить сливочное масло в молоке
2. Добавить творог, яйца, щепотку соли и сахар, перемешать
3. Просеять муку вместе с разрыхлителем и снова перемешать
4. Готовить в разогретой вафельнице👌
Приятного аппетита!
10. Манник с творогом
Ингредиенты
150 г. манки или поленты
150 г. молока
50 г. сметаны
300 г. творога
3 крупных яйца
100 г. сахара (можно больше, если любите послаще)
1/2 ч.л. соды
Приготовление
1. Смешать молоко, сметану и манку, оставить до набухания манки на 15 минут
2. Разбить яйца, добавить творог и пробить все блендером до однородности, смешать с сахаром
3. Перемешать с манкой и содой. Масса может получиться довольно жидкой (в таком случае верхушка может получиться чуть более влажной в готовом маннике)
4. Выпекать в разогретой до 180 °С градусов духовке около 40 минут до румяности, готовность проверить зубочисткой