Красное мясо и фигура: тест на совместимость

В обществе худеющих красное мясо часто вызывает конвульсии. Сместить с пьедестала грудку в голове таких экспертов - задача сложная. Расскажу, откуда такой страх к красному мясу и можно ли его в итоге есть, если ты на пе-пе.

Свою «недеетическую» репутацию красное мясо заработало из-за:

1. Высокого содержания насыщенных жирных кислот;
2. Из-за бОльшей, чем у белого мяса, калорийности;
3. Из-за своей канцерогенности.

Итак, разбираемся.

1. Насыщенные жирные кислоты

НЖК в больших количествах действительно могут влиять на увеличение «плохого» холестерина. Да, существуют рекомендации снизить потребление насыщенных жирных кислот, однако НЖК содержатся не только в мясе, но и других продуктах, например, в сливочном, пальмовом и кокосовом масле, шоколаде. Запомните одно: чем жирнее мясо, тем больше содержание НЖК.

Короче говоря: для контроля уровня «плохого» холестерина нужно не убирать из рациона красное мясо, а контролировать потребление других продуктов с высоким содержанием НЖК и выбирать менее жирные и калорийные части животных.

Таблица содержания жиров в разных частях мяса. Источник: http://andrologmed.ru/pitanie/tablica-kalorijnosti-maso-subprodukty-ptica

2. Высокая калорийность

Здесь всё просто: смотрите подборку и выбирайте наиболее подходящий вариант. Но, опять же, не стоит отпрыгивать в страхе от прилавков с жирными кусками: в конце концов, при грамотном составлении рациона и очень редком употреблении блюд из жирных частей, они вполне могут появляться на вашем столе (всё хорошо в меру, как известно). ⠀

Источник: https://postila.ru/post/61193553

Источник: https://domovodstvo-kulinariya.ru/marinad-dlya-shashlyka-iz-svininy-originalnye-i-prostye-recepty-prigotovleniya-na-mangale.html

Источник: https://foodinformer.ru/vibor/myaso-vibor/kak-pravilno-vibrat-govyadinu?sa=X&ved=2ahUKEwiItuqwzsTpAhX8hHIEHbhhCVIQ9QF6BAgFEAI

3. Канцерогенность

Это самая волнительная тема, ибо на волне боязни рака создано много рекомендаций (как и рекламы о чудо-спасительных продуктах, но об этом как-нибудь в другой раз).

Международное агенство по изучению рака относит красное мясо к группе канцерогенов 2А, а обработанное мясо - к группе 1. Однако несколько увеличенный риск рака прямой кишки отмечается лишь при употреблении глубоко переработанного (сосиски, колбасы и т.д.) или сильно жареного мяса. К таким продуктам следует относиться как к деликатесам и употреблять в очень ограниченном количестве.

Польза красного мяса

Нежирное мясо, приготовленное при щадящем температурном режиме, приносит существенные плюсы для здоровья: красное мясо содержит много железа, цинка, фосфора, креатина, витаминов PP, В1, В2, В12, а также полноценный белок.

Короче говоря: любите красное мясо - кушайте. Рекомендации здесь такие:

1. Отдавайте предпочтение нежирным кускам;
2. Готовьте с помощью щадящей кулинарной обработки;
3. Учитывайте, что мясо даже без видимых жировых прослоек нередко имеет скрытый жир;
4. Сократите до возможного минимума переработанные мясные продукты;
5. Выбирайте мясо животных, которые выращивались в условиях свободного выпаса;
6. Удаляйте видимый жир.

С вами была Дарья и мой канал "Твой честный нутрициолог".
Если моя информация была вам полезна, я буду рада получить ваш "лайк" и подписку :)