Добрый день, уважаемые читатели!
Я увлекаюсь кулинарией и кто-то собирает из разных стран тарелочки, магнитики, а я кулинарные книги!) Мой муж из последней своей командировки в Германию привёз мне книгу о немецкой кухне не безызвестного во всем мире концерна dr. Oetker! Как мы знаем, доктор Август Откер немецкий кулинар, основатель торговой марки Dr. Oetker, изобретатель пекарского порошка [ссылка на Wikipedia], в тоже время нам известно, что рецепты для книг собирает группа авторов. Моя книга непосредственно из Германии и такой в России я не встречала, да и скорее бы всего прошла мимо, но..зря)
В ней много интересных и очень вкусных рецептов, которые подробно расписаны! Я уже готовила по ней мясо с обложки - и оно вышло восхитительным!
Я уже готовила по ней баранью ногу - и она получилась умопомрачительной!
И сегодня на завтрак я решила приготовить по ней блинчики!
Итак, на 4 порции (16-18 блинчиков) нам понадобится :
- 250 гр.муки
- 125 мл. минералки с газом
- 375 мл. молока
- 1 ст.л. сахара
- 1 щепотка соли
- 8 ст.л. растительного масла
И нам понадобится 2 ёмкости для приготовления - широкая миска для теста и высокая, удобная емкость для смешивания жидкостей. Также у меня есть миксер. Если у вас его нет, тогда воспользуйтесь блендером, венчиком или вилкой.
- В широкую миску высыпаем всю муку горкой. Муку, конечно, лучше просеять. Как минимум для того, чтобы она не была комками и была воздушнее, как максимум, мука бывает разного качества и иногда в ней попадаются камешки или какой-то другой производственный мусор.
- В другой емкости смешиваем все остальные ингредиенты, кроме масла. И тщательно их перемешиваем до однородной массы. Мне удобно это делать в литровом стакане миксером.
- Затем в горке из муки мы делаем ямку и тонкой струйкой вливаем яичную смесь в муку одновременно замешивая тесто. И делаем это так, чтобы не было комков. У меня немножко комков случилось всё равно, но мне лень пробивать это все блендером, опять пачкать посуду и так далее. В конце концов ничего страшного нет в комках, они просто не красивые)
- Готовое тесто обязательно оставляем отдыхать минут на 20-30 при комнатной температуре.
- После того, как тесто отдохнуло, начинаем разогревать на сильном огне толстостенную сковородку. У меня есть блинная. Если у вас её нет, в целом, подойдет любая с невысокими бортами, но если она с тонким дном, то надо сделать огонь поменьше и масла использовать чуть больше..думаю вы разберётесь со своими сковородками без меня)
- Жарим как обычно с двух сторон. Смазываю сковородку каждый раз перед каждым блином. Это особенность рецепта, надо делать так.
Блинчики получаются тонкие и красивые) Совсем не липнут к сковородке. Их можно эффектно переворачивать на сковородке подбрасывая, отрабатывать навык)
А на вкус? Я сначала подумала что так себе..мои лучше. Потом намазала яблочное повидло - с повидлом всё сойдёт. Потом второй. Потом третий. И к четвертому блинчику я прониклась вкусом и текстурой, и полностью осознала, что они классные 😅
Не традиционно-русские. Блинчики не пышные и тонкие, как наши, сквозь них начинка не протекает. В них совсем нет дырочек. Получаются пресными (конечно, всего 1 ложка сахара). Что удивительно, вообще нет яичного запаха. Не знаю как вам, а я не люблю, когда блины пахнут яйцами. Я прям есть перестаю. Эти блинчики плотные, будто лаваш. И они идеальны для начинок!
Они другие, не наши, не русские, у них совсем другие характеристики и вкус и это тоже здорово! Они по своему расширяют гастрономический кругозор, а значит со своей функцией немецкая кулинарная книга справилась!
Буду ли я их готовить ещё? Однозначно да!
Вам желаю обязательно попробовать этот рецепт! И конечно, приятного аппетита!
Очень жду от вас обратной связи по этому рецепту. Расскажите, как вам они на вкус и чем отличаются от тех, что принято готовить в вашей семье?
Искренне и с уважением,
Ксения.