Мини-рыбники с лососем (по мотивам сибирского пирога-рыбника)

Ингредиенты

• филе лосося (половинки стейка) 6 шт.
• лук репчатый 1-2 шт.
• тимьян сухой 0,5 ч.л.
• сок лимона
• растительное масло 1 ч.л.
• соль
• перец
• хлебное ржаное тесто:
• мука ржаная 200 г
• мука пшеничная 150 г
• дрожжи сухие 1 ч.л.
• семена льна 1 ст.л.
• семечки подсолнечника 2 ст.л.
• соль 1 ч.л.
• сахар 1 ст.л.
• масло растительное 1 ст.л.
• вода 270 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбное филе, без кожи, нарезать кусками толщиной 2,5-3 см, посолить поперчить, посыпать травкой, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом, поставить в прохладное место.

Приготовить ржаное хлебное тесто. В тёплой воде растворить соль и сахар, всыпать смесь муки, дрожжей и семечек. Миксером замесить тесто, добавив в конце растительное масло.

Тесто разделить на кусочки чуть меньше кулака, раскатать в овальные тонкие лепёшки.

На лепёшку выкладываем кусок рыбного филе, сверху присыпать тонко нарезанными луковыми полукольцами, чуть присолить лук.

Защипнуть края пирожков, чтобы получились "лодочки" с открытой серединой. Открытая часть не должна превышать 1/3 от всего пирога.

Пирожки поместить на противень на некотором расстоянии друг от друга. Дать расстояться 30 мин. В каждый пирог можно добавить по 1 ст. л. нежирной сметаны или сливок.

Выпекать при 200* примерно 50 мин. Ориентироваться на румяный вид теста и готовность рыбы. Готовая рыба отстаёт от стенок пирога. Готовые пироги накрыть, чтобы корочка смягчилась.

• Подавать горячими!