Жареные куриные желудки с глубоким и богатым мясным вкусом- именно такими они должны получиться по этому рецепту.
Желудки богаты белком, и они являются отличным источником железа и цинка.
Ниже приведены простые пошаговые инструкции о том, как получить супер вкусные жареные желудки, которые вызывают привыкание.
Все ингредиенты даны в конце статьи. Там же Вы можете посмотреть видео этого рецепта.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Тщательно переберите все желудки, удалите, если осталась, не удаленная пленка (кутикула желудка) и остатки загрязнений. Также тщательно промойте куриные желудки холодной водой.
Поместите их в кастрюлю, положите неочищенную, но помытую луковицу, лавровый лист, соль и зубки чеснока. Залейте водой, чтобы все желудки были ею покрыты и поставьте вариться.
Как только вода в кастрюле закипит, убавьте огонь до минимума, снимите пену, добавьте перец и тимьян (чабрец), закройте кастрюлю крышкой и тушите до готовности. Это примерно займет времени 1,5-2 часа в зависимости от Ваших предпочтений.
При необходимости, возможно, придется добавить еще горячей воды, чтобы желудки были полностью закрыты ею.
Шаг 2
Откиньте желудки на дуршлаг. Удалите луковицу, чеснок и лавровый лист.
Процедите бульон и заморозьте его для дальнейшего использования.
Шаг 3
В миске соедините муку, кукурузный крахмал, соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок, паприку, зелень и черный перец.
Шаг 4
Взбейте яйца при помощи миксера с солью. Обычная вилка для этого тоже подойдет.
Шаг 5
Обваляйте желудки в яичной смеси, затем в мучной, стряхивая ее излишки.
Отложите примерно на 15 минут в сторону.
Шаг 6
В это время поставьте нагреваться в сотейнике растительное масло до температуры - 180-190 градусов С.
Шаг 7
Обжаривайте во фритюре желудки небольшими порциями до румяной корочки.
Предупреждение: масло по мере обжаривания желудков начинает сильно пениться, поэтому надо взять посуду для обжарки такого объема. чтобы масло в ней было не выше половины высоты стенки, и не отходить от плиты, постоянно помешивая.
Масло после обжаривания желудков повторно скорее всего использовать нельзя, т.к. очень много муки с крахмалом остается в осадке.
Ингредиенты Жареные куриные желудки
Кипячение
- Куриные желудки - 1 кг
- Лук - 1 шт
- Чеснок - 2 зубка
- Лавровый лист - 1-2 шт
- Тимьян (чабрец) - 1 ч.ложка
- Соль - 0,5 ч.ложки
- Черный перец молотый - 0,5 ч.ложки
Покрытие для обжаривания
- Мука пшеничная - 0,5 стакана
- Кукурузный крахмал - 0,5 стакана
- Паприка - 1 ч.ложка
- Соль - 0,5 ч.ложки + 0,5 ч.ложки в яичную смесь
- Чеснок сушеный молотый - 2 ч. ложки
- Перец черный молотый - 0,5 ч.ложки
- Сушеные травы (тимьян, орегано, петрушка) - 1 ч.ложка
- Яйца - 2 крупных шт
Фритюр
- Растительное масло - 2 стакана
Хрустеть корочка будет на желудочках после полного остывания.
К жареным куриным желудкам следует подать соевый соус для макания или другой любой любимый соус.
А вот обещанное видео этого рецепта
Напишите, была ли интересна Вам эта статья!?
Подписывайтесь, все мои рецепты ЗДЕСЬ !