В кулинарной программе у Рената Агзамова "Кондитер" не принято подавать торты на крем-чизе - народный кондитер не очень жалует этот крем, так как даже ребенок с его приготовлением справится. А я очень даже люблю, крем нежный, наполненный и самое главное - быстрый.
Для Тирамису на крем-чизе вам понадобятся:
- Печенье Савоярди 150 гр.
- Сливки для взбивания от 33% - 300 мл.
- Сыр творожный - 120 гр.
- Сахарная пудра 80-100 гр. по вкусу
- Сливочный ликер
- Молотый кофе
- Какао для дрессинга
Приготовление
Молочные продукты предварительно вытащить из холодильника, чтобы они были чуть прохладнее комнатной температуры. Так будет проще перемещать крем и сливки взобьются быстрее.
В глубокой миске начать взбивать сливки, постепенно повышая скорость миксера до максимальной. Взбивать до густоты, это займёт 5-7 минут.
Когда сливки будут взбиты, силиконовой лопаткой подмешать творожный сыр и подсыпать сахарную пудру. Лучше делать это небольшими частями, чтобы сахар не склеивался в комочки.
Когда крем станет однородным, отставить в холодильник, чтобы он слегка загустел.
В это время начните готовить кофейную пропитку для печенья.
В турке сварить крепкий кофе, 3 столовые ложки кофе на 200 мл воды. По готовности снять кофе с плиты, помешать до остывания и влить ликер ( у меня Бейлис, он отлично подходит для Тирамису).
Можно обойтись без ликера, тогда остывшим кофе сразу поливаем уложенное на дно формы, или пекарского кольца печенье. По 2 столовые ложки пропитки на 1 печенье. Следите за тем, чтобы печенье было напитано, но не плавало в кофе.
Сверху на печенье выложить 1 часть крема. Следующий слой печенья пропитывать отдельно, на фольге, или пергаменте, чтобы не смешивать пропитку с кремом.
Продолжайте выкладывать слой печенья, затем слой крема, пока ингредиенты не закончатся. Последним слоем должен быть крем.
Крайний слой крема посыпать сладким какао. Остудить Тирамису в холодильнике 2 часа, за это время он пропитается, настоится и можно его подавать.
Приятного аппетита!