В последнюю закупку продуктов мы очень выгодно купили филе индейки -всего по 300 руб/кг. Покупали в Перекрестке. Сразу же это количество мяса мне нужно было переработать в домашние полуфабрикаты и заготовки. Часть предпочитаю оставлять в виде нарезанных кусочков или отбивных, а из части делать полуфабрикаты, чтобы потом только запечь или приготовить на пару. Это очень удобно, когда нет времени. И для ребенка тоже - в крайнем случае в мультиварке он всегда может себе приготовить еду, голодным не останется.
Кроме того, часть этих заготовок я даю старшему сыну в общежитие, он живет и учится в другом городе. И там его домашние заготовки тоже очень выручают.
Перед тем, как готовить, я всегда планирую что буду готовить, пишу список блюд и ингредиентов и подготавливаю необходимые компоненты. В этот раз решила бОльшую часть мяса пустить на фарш (3,5 кг). Вообще изделия из фарша - это, наверное, самое экономичное, что можно сделать с мясом. Из 2 кг фарша я сделала котлеты с овсяными хлопьями, а из 1,5 кг - тефтели с бурым рисом и зеленью.
Котлеты с овсяными хлопьями выходят очень пышными, нежными. Несколько лет назад впервые приготовила котлеты по этому рецепту, и теперь он у меня в фаворитах.
Взвешиваю мясо.
Прокручиваю через мясорубку с луком и морковью. Овощи в фарш добавляю всегда, так получается сочнее и полезнее.
Заранее замачиваю овсяные хлопья в молоке: на 2 кг мяса - 2 ст овсяных хлопьев и 1 ст молока. Добавляю в фарш овсяные хлопья, 2 яйца, соль, перец и турецкую приправу для котлет. Перемешиваю все, хорошо отбиваю, леплю котлеты и замораживаю их. Затем фасую по пакетам.
Для тефтелей мясо также перекручиваю с луком и морковью.
Заранее отвариваю до готовности бурый рис (можно и обычный, но бурый полезнее). У меня рис Фитнес, покупала его в последней закупке. Также добавляю соль, много разной зелени (любой, лучше разных видов) и хмели-сунели(это на ваш вкус). Леплю тефтельки и тоже убираю в заморозку.
Котлеты потом я запекаю в духовке (не жарю уже много лет), а чаще - варю на парУ в мультиварке вторым ярусом. Вниз кладу рис, гречку, любую крупу, а вторым ярусом, на пароварку - котлеты и могу туда же брокколи или цветную капусту положить. И ужин готов!
Тефтели же буду запекать или тушить в соусе. Чаще это сметанный или сметанно-томатный.
И вот уже замороженные домашние полуфабрикаты - котлеты и тефтели:
На фото не все - уже отдала сыну с собой часть котлет и тефтелей. Посчитала, всего получилось 27 котлет и 46 тефтелей - хорошие запасы! :)
Фасую все по пакетам или контейнерам (у меня зип-лок из Икеа). Убираю на хранение в большой морозильник. Отдельный ящик отдан под полуфабрикаты.
Кроме изделий из фарша, из оставшихся 1,5 кг мяса я приготовила: сальтисон, нарезала мясо на маленькие кусочки и расфасовала по пакетам.
Из оставшегося мяса делаю заготовки для будущих ужинов (примерно гр по 300-350):
часть нарезаю соломкой - это для азиатской лапши с индейкой и овощами (мы больше всего гречневую любим)
часть пойдет на кесадилью
еще часть - на киш с индейкой и грибами. Сюда же добавляю резаные грибы, потом останется только обжарить начинку с луком.
все подписываю, иначе потом не вспомнить где что
И из 1 кг индейки готовлю сальтисон - эдакую домашнюю колбасу. Очень просто готовить и потом на бутерброды - шикарно! И ничего лишнего - в составе только индейка.
Рецепт сальтисона завтра напишу, эта статья и так уже огромная получилась.
Буду рада, если мои идеи вам пригодятся :)
Ставьте пальчик вверх, подписывайтесь на канал!