«Эх, лук-лучок, золотая луковица»
Забытое ноу-хау суздальских огородников
Тема суздальского огородничества неисчерпаема. В старину огородная земля передавалась по наследству, была важным объектом при разделах имущества. Возможно, у современной молодёжи вызовет улыбку то, что в XIX веке Лужновы, принимая в свою семью Марию Тимофеевну Шерышеву, получили за ней весьма богатое приданое – 59 гряд на Яруновке.
Применялся наёмный труд; на своих землях выращивали до 300 гряд того же лука. Состоятельные горожане имели свою землю в 5-10 местах, ещё и арендовали! В начале ХХ века, при населении Суздаля в 6500 человек, на копку гряд и другие огородные работы нанимали примерно 1000 человек, что также свидетельствует о больших масштабах. Интересно, что свою работу наёмные крестьяне начинали и заканчивали по бою часов соборной колокольни.
Лук в луковых избах не только хранился, но и дезинфицировался, постоянно окуривался дымом через решётчатые полати.
Напомним, что лук не надо сажать по свежему удобрению, а только на второй, а лучше на третий год после внесения навоза. И года через три возвращать на ту же грядку. После капусты и картофеля – нежелательно; хорошими предшественниками являются огурцы, кабачки, помидоры, горох. Он не любит рыхлую землю, уходя при этом в перо. Чтобы луковица лучше развивалась, вокруг неё не надо рыхлить, а наоборот, немного утрамбовать. Расстояние между луковками испокон веков у местных огородников равнялось длине ладони.
Все эти и многие другие премудрости суздальцы неукоснительно соблюдали. Но в начале ХХ века производство лука резко сократилось. Дело загубила луковая мошка, плесень, грибки и другие микроорганизмы. Подлил масла в огонь и тот факт, что строительство кузниц и луковых в непосредственной близости от жилья из-за пожарной опасности было запрещено законодательно.
Конечно, сдались не сразу. Удивления достойно, как была развита в это время огородническая отрасль, сколько было различных брошюр (к примеру, издание Садовая библиотека), инвентаря, в том числе опрыскивателей.
Вот ведь парадокс. Считается, что пожуй пару минут лук – все микробы погибнут; повесь несколько разрезанных пополам луковиц среди веток вишни – пернатые урожай ягод не тронут; в комнате с больными для дезинфекции разрезают и кладут луковицу… Но и само производство лука пришло в Суздале в упадок из-за луковой мошки, которой была заражена земля. Для «своей потребы» продолжали выращивать, оставив нам в наследство более семидесяти сортов этого незаменимого овоща.
Утратив «луковые» возможности, огородники не отчаялись. В Суздале, «месте сухом и приятном, к плодоношению всякому угодном» наступила эра огурцов. Хотя их возделывание и сбыт – дело ещё гораздо более хлопотное. Тем не менее, и в советские времена, в военные и послевоенные годы, в перестройку, «лихие 90-е» трудовой внутренний стержень, уважение к традициям, занятие огородничеством выручали местное население. Думается, что именно в Суздале родилась присказка «нас с первого раза лопатой не убьёшь»!..
Возвращаясь к луковой избе. Её внешний вид и средний размер почти соответствует амбару, недавно пополнившему коллекцию образцов хозяйственных построек МДЗ.
Старший научный сотрудник историко-этнографического отдела ГВСМЗ Н.В. Максимова
Пусть луковую избу в Музее деревянного зодчества увидеть нельзя, зато там можно увидеть много других построек и интересных вещей. Например, тот самый амбар. Ждём вас в наших экспозициях!
Понравилась статья? Ставьте лайки, делайте репосты, подписывайтесь на канал Владимиро-Суздальского музея-заповедника . Ждём ваших комментариев!