Картофельные чипсы, приготовленные дома, получаются такими же вкусными и хрустящими, как покупные. Но в данном случае вы будете уверены, что ваш снек пожарен на качественном масле и не содержит вредных добавок. Чтоб придать чипсам лёгкий вкус и аромат оливкового масла, чеснока и розмарина, смешайте в кастрюле оливковое масло с любым растительным маслом, подходящим для жарки, бросьте веточку розмарина, чеснок и жарьте тонко нарезанные кружки картофеля. Не забудьте выложить готовые чипсы на бумагу, чтоб она впитала весь лишний жир.
Ингредиенты к рецепту:
- Оливковое масло, для жарки (примерно 4 ст.)
- Растительное масло, для жарки (примерно 4 ст.)
- 3 больших клубня картофеля (примерно 700 гр.)
- 2 зубчика чеснока
- 1 веточка розмарина
Приготовление блюда по рецепту:
- В большую кастрюлю налейте примерно 4 см. оливкового и растительного масла в равных пропорциях. Застелите противень бумажными полотенцами.
- Нарежьте картофель на самой тонкой насадке тёрки-мандолины (кружки должны быть почти прозрачными). Положите кружки на чистое кухонное полотенце в один слой и промокните бумажными полотенцами. Поочередно переложите картофельные ломтики в холодное масло (если бросать картофель в холодное масло, ломтики не прилипнут друг к другу). Если картофель не полностью погружен в масло, добавьте ещё масла, чтоб полностью его покрыть. Добавьте в кастрюлю чеснок и розмарин.
- Включите плиту на умеренно сильном огне и жарьте чипсы, не мешая, 5 минут. Перемешайте картофель один раз, чтобы убедиться, что чипсы не прилипают ко дну, а затем жарьте, не мешая, до золотистого цвета, 18-20 минут. Достаньте чипсы из масла ситом и переложите на бумажные полотенца, чтоб стёк лишний жир. Посыпьте солью.
