А вы когда-нибудь пробовали варить суп на кокосовом молоке? Это далеко не первый мой суп с такой необычной основой и действительно полюбила такое сочетание, хотя и сомневалась в начале.
Несмотря на экзотичность, для русского человека, этого блюда, на самом деле это очень простой и быстрый рецепт! Это карри на 100% Веган, но обладает действительно нежным сливочным вкусом.
Ингредиенты:
- 400 гр риса Басмати (подойдет любой рассыпчатый)
- 80 мл масла для жарки
- 2 луковицы
- 1 перчик чили или 1-2 чай ложки чили пасты
- 40 гр имбиря
- 1-2 зубчик чеснока
- 2 чай ложки тмина
- 1-2 чай ложки куркумы
- 300 гр сочного болгарского перца
- 120 гр томатной пасты
- 600 мл кокосового молока
- немного лимонного сока
- 100 гр орехов кешью
Приступим к приготовлению:
Рис варим по инструкции, мой варился 15 минут.
Лук нарезаем мелким кубиком, паприку небольшой соломкой и подготавливаем специи. В определенный момент нужно работать довольно быстро, лучше что бы все ингредиенты были под рукой.
В кастрюле с толстым дном, на масле обжариваем лук и добавляем тертый на мелкой терке имбирь и чеснок. Тушим 4 минуты на среднем огне.
Затем Болгарский перец и чили пасту, тушим еще 2-3 минутки. Высыпаем подготовленные специи и постоянно помешивая осторожно обжариваем. Добавляем томатную пасту.
Выливаем кокосовое молоко и солим. Пробуем, если любите поострее, можно добавить еще чили или воды, если консистенция густая. Доводим до кипения, варим около 8 минут и выключаем.
Поджарьте Кешью на небольшом количестве масла с добавлением зелени, хорошо подходит кориандр. Орешки становятся тверже и хрустящее, такие экзотические сухарики.
Сервируем в глубокой тарелке, первым карри соус, затем в центр укладываем рис и по краям украшаем жаренными с травами орехами кешью. Очень яркий и согревающий получается "суп" любителям пряного или острого особенно понравится.
Другие рецепты:
На моем канале выходит интересные и не обычные рецепты из растительной продукции.
Поставь нравиться, так ты поддержишь мои старания. Подпишись
