Мы начинаем большой путь открытия ресторана, о котором расскажем тут, на нашем сайте www.restoranpp.ru, а так же в инстаграме @restoranpp
В каждом канале будет, что-то свое неповторимое, поэтому подписывайтесь на нас везде, будет интересно.
И так...
Всем привет! Это группа компаний «ПРАВИЛЬНЫЙ ПРОЕКТ», мы открыли более 35 ресторанов и более 200 спроектировали. Многие были в ресторанах, в открытии которых мы участвовали, в особенности Бургер Кинг и KFC, их было у нас очень много!
Мы рассказываем про открытие ресторана, а в дальнейшем о его продвижении в массы и управлении.
Начнем мы как всегда с самого главного, определения инвестиций, т.е. с инвестиционного плана.
Всю хронологию открытия ресторана, мы пройдем на нашем примере, создадим бренд и откроем наш личный большой ресторан, все расскажем и покажем, а дальше...просто следите за нами, постараемся, чтобы вам было интересно!
Мы будем редактировать данную статью, постоянно добавляя ссылки по готовности этапов!
Сохраните в избранное данную страницу или подпишитесь на рассылку на нашем сайте, мы вас проинформируем о всех обновлениях, к тому же подписка на сайте дает доступ к закрытой информации.
Инвестиционный план для ресторана
Важно зафиксировать все возможные расходы, лучше подготовиться к худшему сценарию, наилучший реализовать вам будет легче.
1.1. Целевая аудитория ресторана
1.3. Разработка бренда и цветовых решений
1.4. Что такое франшиза? Паушальный взнос и ежемесячные отчисления держателю франшизы
1.5. Риелтор для поиска помещения
1.6. Аренда помещения для ресторана
1.7. Технический заказчик для открытия ресторана
1.8. Разработка строительных проектов для ресторана
1.9. Строительно-монтажные работы
1.10. Определение бюджета на закупку оборудования
1.11. Наружная и внутренняя реклама
1.12. Мебель и декор для ресторана
1.13. Продукты питания и их доставка
1.14. Эксплуатационные расходы
1. 15. Персонал для ресторана
1. 16. Бюджет на маркетинг ресторана
1.17. CAPEX и OPEX, что это?
1.18. Расчет инвестиционного плана
Открытие ресторана
Это сложно, интересно и очень увлекательно! При прохождении всего пути открытия, успех неминуем, главное, делать "от души" и не тормозить!
2.0. Разработка графика открытия
2.1. Разработка бренда, концепции и направления кухни по техническому
2.2. Разработка меню и составление ТТК(технико-технологических карт)
2.3. Проработка меню и доработка ТТК
2.4. Что такое food cost? Как с ним работать
2.5. Составление производственной программы
2.6. Подбор поставщиков сырья. Правила работы с поставщиками.
2.7. Технологический расчет ресторана - Подбор технологического оборудования и определение необходимой площади, мощности.
2.8. Выбор помещения и согласование договора аренды
2.9. Обмеры помещения
2.10. Графическая часть раздела ТХ - технологии (расстановка оборудования, планы монтажных привязок, планы технологических потоков на производстве)
2.11. Технические условия для проектирования ресторана
2.12. Разработка норм ХАССП(HACCP - англ.) и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
2.13. Юридическое сопровождение (какие договора нужно иметь), как получать лицензии и разрешения
2.14. Договор аренды. Расположение помещения в ТЦ
2.15. Подбор персонала для ресторана. Labour Cost.
2.16. Техническое задание на разработку сайта и социальных сетей
2.17. Выбор подрядчика и разработка сайта и цосиальных сетей, в том числе рекламы
2.18. Техническое задание на проектирование
2.19. Проектирование архитектурных решений(АР)
2.20. Проектирование системы отопления, вентиляции и кондиционирования (ОВиК)
2.21. Проектирование системы электроснабжения (ЭОМ)
2.22. Проектирование системы водоснабжения и канализации (ВК)
2.23. Проектирование системы автоматической пожарной сигнализации (АПС)
2.24. Проектирование системы оповещения и управление эвакуацией (СОУЭ)
2.25. Проектирование автоматической системы пожаротушения (АПТ или АУПТ)
2.26. Проектирование конструктивных решений(КР)
2.27. Разработка проекта производства работ(ППР) (для проделывания отверстий в перекрытии и кровле)
2.28. Разработка проекта слаботочных систем(СС) (компьютерные сети, видеонаблюдение, музыка)
2.29. Разработка дизайн-проекта(проект оформления зала ресторана)
2.30. Разработка плана эвакуации
2.31. Разработка электронного меню для ресторана
2.32. Проект внутреннего рекламного оформления
2.33. Проект наружного рекламного оформления
2.34. Проект размещения отдельно-стоящих информационных конструкций
2.35. Согласование проектов внутри компании
2.36. Согласование проектов арендодателем и городом
2.37. Выбор подрядчика для проведения строительно-отделочных работ
2.38. Формирование окончательного инвестиционного плана
2.39. Утверждение графика производства работ
2.40. АКТ приема-передачи помещения между арендатором и арендодателем, начало "арендных каникул"
2.41. Выход подрядчика для проведения строительно-отделочных работ
2.42. Технический заказчик и авторский надзор
2.43. АКТы скрытых и выполненных работ
2.44. Проверка электроустановки лабораторией
2.45. Монтаж оборудования, техники и ввод в эксплуатацию
2.46. Предварительная внутренняя приемка ресторана(по чек-листу)
2.47. Инженерная приемка внутренней технической службой компании
2.48. Инженерная приемка эксплуатационной службой собственника (арендодателя)
2.49. АКТы разграничения балансовой принадлежности
2.50. Запуск ресторана
2.51. Устранение мелких недочетов
Маркетинг и управление рестораном
Открыть ресторан - это большое достижение, но сделать его популярным и востребованным, это уже профессионализм.
3.1. Маркетинг и способы привлечения посетителей
3.2. Сайт для ресторана
3.3. Социальные сети для ресторана
3.4. Интернет-продажи, Digital и креативный маркетинг
3.5. Повышение квалификации сотрудников
3.6. Автоматизация процессов
3.7.Эксплуатация ресторана