Очередной рецепт, который не требует проводить пол дня на кухне. Не нужно доставать миксер, скалку и просеиватель муки. Галопом, быстро, проще некуда и ужин с чесночными итальянскими лепёшками готов.
Минимум времени, минимум грязной посуды, минимум движений, минимум продуктов.
#рецепты от nika lerman
Берём миску и насыпаем туда сухие дрожжи. Дрожжи я храню в морозилке, так они лучше сохраняются и быстрее работают.
Обычно пересыпаю в баночку от варенья для удобства. Чайная ложка у меня не очень глубокая,
поэтому беру 1.5 чайной ложки сухих дрожжей и высыпаю в стеклянную миску.
Добавляю чайную ложку соли с горочкой. У меня соль отсырела, поэтому так выглядит на фото.
Белый сахар в доме закончился, беру коричневый - 3 чайной ложки.
Добавляем 200-220 мл сильной тёплой воды и перемешиваем.
Не придерживайтесь совсем точных цифр, всё равно получится вкусно.
Пока дрожжи начинают свою работу, режем чеснок. Это самое долгое во всём этом рецепте. На тёрке лучше не тереть, иначе чеснок не будет так ощущаться в фокачче и быстро сгорит при запекании.
Покромсала вот так, но можно мельче.
Пока занималась чесноком, дрожжи уже дискотеку устроили, вон как хорошо веселятся, а главное быстро.
Оливковое масло треть 200 мл стакана, можно чуть меньше (на ваше усмотрение).
Разогреваем сковороду, выливаем масло, и когда оно сильно нагреется, сгружаем в него нарезанный чеснок. Быстро мешаем несколько раз и снимаем с плиты, так как масло ещё какое-то время будет горячим и чеснок может сгореть.
Я передержала, но переделывать не стала, всё равно будет вкусно, просто сверху фокаччи чеснок 100% теперь сгорит.
Не ждём, когда остынет, сразу выливаем в дрожжевую смесь ровно половину масла и чеснока, вторую половину оставляем в сковороде.
Перемешиваем.
Муку не просеиваем, иначе будет не лепёшка, а сдобная чесночная булка. Понимаю, что некоторые рецепты говорят просеивать и тщательно вымешивать, но нам с мужем не понравилось ровное сдобное и мягкое тесто внутри. Лепёшка должна быть чуточку грубее булки, в старых городках Сицилии, затаившихся в горах, лепёшки именно такие - более грубоватые.
Муку добавляем визуально без отмеривания. Просто кладём сначала немного, затем добавляем ещё до нужной кондиции. Тесто не должно быть тугим, нужно сохранить его мягкость и податливость. Вымешиваем 3 минуты, не больше. Никакого миксера (мыть его потом - лишние движения), он не нужен, ведь три минуты - это очень быстро. Получается совершенно неидеальное тесто, что и нужно.
Наливаем или на него, или на руки оливковое масло, размазываем по всему тесту и кладём в чистую миску. Я обычно использую ту, в которой готовила, просто мою и вытираю от воды.
Вот такой шарик теста получается. Видите, тесто неоднородное и на внешний вид далеко от идеала.
Накрываем крышкой или плёнкой и бежим заниматься своими делами минут на 30-40 (зависит от тепла в доме).
Через 40 минут тесто выросло вдвое, стало мягче и ровнее. Маленький народец дрожжи сами всё выравнивают вместо миксера и просеянной муки.
Дальше ещё проще: никаких скалок, раскатывания теста и кисточек для смазывания - не заваливайте раковину ненужной грязной посудой, всё делаем без неё. Делим руками на 4 части, придаём лепёшке форму быстрым движением рук и обваливаем в чесноке и масле.
Кладём на противень с бумагой для выпечки, пальцами растягиваем лепёшки по размеру, и делаем выемки.
Масла должно быть много, это придаёт лепёшкам хрустящую корочку и особый вкус. Загоняем противень в духовку на 180 градусов и выпекаем до тех пор, пока они не станут поджаристыми. Как я и предполагала, чеснок подгорел. Но это не страшно, он легко счищается, а тот, что внутри сгореть не может.
Аромат чеснока и оливкового масла на весь дом. Фокачча получается вкусной и ароматной. Мы умяли с турецким салатом из баклажан (покупным).
Внутри выглядит так:
Видите, тесто как у настоящей лепёшки, а не булки. Очень вкусно! И вкус чеснока, и мягкое тесто внутри, и оливковое масло делает фокаччу особенной. Но если нет оливкового масла, то можно сделать с другим растительным маслом, просто будет немного другой вкус и аромат, но не думаю, что будет менее вкусно.
Когда делаю с запасом, то лепёшки замораживаю. Если понадобились, то достаю, кладу в духовку, на 180 градусах размораживаю и немного запекаю. Будет точно такой же запах и вкус, как будто их только что испекли.
Итальянскую фокаччу можно есть с салатами, супами, с соленьями, да с чем угодно, даже как отдельное блюдо. 🤗 Видов фокаччи много, но я чаще всего делаю именно чесночную.