Главный кебаб. Его знают все, кто хоть на час заехал в Турции, или проходил мимо турецкого ресторана в любой стране мира.
Когда мне было лет 10 мы отдыхали в Евпатории. Именно там я его попробовала впервые. По правилам того времени предварительно отстояв полчаса в очереди к ларьку, мы ели тоненькие лепестки мяса, срезанные с глыбы на шампуре, и картошку фри пластиковыми вилками в пластиковых тарелках. Не было ни соуса, ни салата, ни питы или лаваша. Но было очень вкусно.
Многочисленные шаурмы и шавермы появились уже намного позже. И это уже азербайджанский вариант.
В Турции донер едят несколькими способами:
Мой любимый "пиляв устю"(pilav üstü) - на рисе. Куриный донер вложенный поверх вкусного риса едят вилкой в кафе с салатиком.
Самый популярный - "экмек арасы"(ekmek arası) - в хлебе.
Это уличный фаст-фуд. Куриный или мясной донер вместе с луком, помидорами, листьями салата, кетчупом, майонезом, картошкой фри кладут в хлеб.
Все тоже самое, но завернутое в тонкий лаваш уже называется "дюрюм"(dürüm).
Ресторанный вариант донера - "Искендер"(iskender) назван по имени Александра Македонского. На блюдо кладут порезанный кубиками лаваш, сверху закрывают его листами мяса, поливают томатным соусом, скраю кладут йогурт, уже поставив тарелку перед вами, поливают все это растопленным сливочным маслом с характерным звуком "джосссс" и аппетитным ароматом.
История донера точно не установлена. Толи в 1800х в Бурсе Икендер Бей придумал. Толи тогда же в Кастамону некий Намди Бей. А может и в Крыму в 16ом веке. Одно понятно достоверно, что блюдо бесспорно турецкое.
🏆 На днях донер занял 5е место из 10 тыс в международном рейтинге традиционных блюд.
Интересно, что шампур ставят чаще вертикально, но есть и такие мастера, кто готовит горизонтальный донер.
А вам какая подача больше нравится?