Жаркое из свининой корейки пикантное с фруктово-овощным фаршем

Жаркое из свиной корейки с фаршем. Источник: яндекс картинки.

Из свиной корейки можно приготовить кучу разных блюд, как простых, так и достаточно сложных. Сегодня будет как раз рецепт достаточно сложного жаркого. В основном, оно известно под названием - корона.

Данный рецепт идеально подходит для любого праздника. Если хотите удивить гостей, берите на заметку.

Ингредиенты

• свиная корейка ( 16 ребер);
• соль, перец черный молотый - по вкусу;
• картофель - 8 штук;
• сало - 8 ломтиков;
• яблоки зеленые (можно использовать грушу) - 8 штук.

Для фарша

• батон - половинка;
• лук репчатый - 4 штуки;
• яблоки - 4 штуки;
• изюм - 100 грамм;
• зелень петрушки - 2 столовых ложки мелко порубленной;
• гвоздика - 3 штуки;
• растительное масло - 100 грамм;
• соль - по вкусу;
• мускатный орех - по вкусу.

Способ приготовления

1. Корейку промыть, обсушить и выложить на противень ребрами вверх так, чтобы образовалось кольцо.
2. Между ребрами мясо надрезать, начало и конец кольца перевязать.
3. На ребра, чтобы они не подгорели, нанизать половинки очищенного картофеля.
4. Свинину посыпать перцем, посолить, переложить тонкими ломтиками сала.
5. Жаркое жарить в духовке при температуре 170 - 180 градусов. Время приготовления зависит от величины куска. Если у вас кусок корейки примерно в 1 кг., то жарить нужно около часа.
6. Когда жаркое будет наполовину готово (примерно через 30 минут), нужно заполнить образовавшийся круг фаршем.
7. Фарш готовится не из мяса, а из белого хлеба, яблок, репчатого лука, изюма, зелени петрушки и масла. Его нужно посолить и приправить приправами по вкусу, мускатным орехом.
8. Картофель с ребер снять, переложить в тарелку, а на них наколоть половинки яблок. Противень я мясом снова поместить в духовку и жарить уже до готовности.
9. При подаче на стол добавить картофель, который вы снимали с ребер.