Если меня читают люди, работающие официантами, они могут сейчас со мной не согласиться.
Но я считаю не совсем справедливым, что чаевые, как правило, достаются только им.
Получается, повара готовят вкусные блюда для гостей. Учитывают все их пожелания. "Мне что-то безлактозное, без глютена, веганское и т.д. и т.п." Кому-то не добавлять лук, кому-то, наоборот, побольше лука. И все в таком духе.
И вот повар старается, вкладывая душу в блюда. А все благодарности и чаевые достаются официантам, которые эти блюда принесли.
По-моему, нечестно.
Я знаю, что чаевые делятся по-разному. Иногда официант просто оставляет себе все чаевые, которые получил за смену. Иногда "чай" копится в течение дня и потом делится поровну. Но почти нигде в этих схемах не учитываются повара.
Я работала в разных заведениях, но почти везде у нас была практически одинаковая схема.
Каждый официант забирал себе чаевые, которые в течение дня получил. Ни с кем делиться было не нужно, а количество денег зависело от личного обаяния. Некоторые в месяц зарабатывали по 100 тысяч!
А нам, поварам/кондитерам, доставался маленький процент от банкетных мероприятий.
Как правило, эта сумма не превышала 1000 рублей. Негусто, прямо скажу.
Больше никаких дополнительных денег мы не видели. Вне зависимости от того, сколько блюд мы приготовили за месяц, как бы ни хвалили еду посетители, нам от этого было ни холодно, ни жарко.
А в одном отеле вообще был такой случай...
Там отмечал свой юбилей какой-то очень богатый человек. Настолько богатый, что на два дня празднования он просто выкупил весь отель. Чтобы другие постояльцы не мешали отмечать)
И вот два дня весь отель работал на этот юбилей. Днем и ночью. Именинник остался очень доволен. Настолько, что оставил на чай практически 1000000 (один миллион рублей!). Ну, на весь отель. Богатый, может себе позволить)))
Сколько же денег увидели повара? Да практически ноль! Некоторым выдали разовую премию рублей в 500. Остальное же осело в карманах у вышестоящих начальников и других работников.
Я понимаю, что чаевые - это вообще не обязательная вещь, что раньше это и не принято было. Но раз уж они в общепите есть, то тоже хотелось бы ухватить кусочек)))