Использование меда в греческой кухне разнообразно. Он заменяет сахар в напитках, его добавляют в йогурт и молоко, смешивают с фруктами и орешками. Мед едят на прикуску с выпечкой, например, оладушками, заправляют тесто для тортов, из него готовят специальные рождественские сладости – меломакарона, а также пахлаву, пончики лукумадес, медовую халву и лукум.
На этом длинный список медовых блюд не заканчивается. Мед широко используют для придания контрастного вкуса, добавляя его в соусы, заправки, а также в маринады при жарке мяса, прежде всего свинины.
Вот, что пишут греческие кулинары о таком союзе: «блюда из свинины – частые гости в нашем меню. Чтобы ослабить привычный вкус мяса, можно его замариновать. Идеален для свинины горчичный маринад. Для его приготовления необходимы горчица - 50 г, мед - 50 г, перец черный, базилик сушеный, петрушка сушеная, соль, чеснок свежий»; «ничего нет удивительного в том, что мед и горчица очень популярны в маринадах: мед отвечает за хрустящую корочку, а горчица делает мясо мягким»; «мед, соединенный с оливковым маслом, горчицей или уксусом дополняет и усиливает вкус нежной мякоти не только свинины, но и курицы».
Используют мед и при приготовлении бобовых. Бобы можно запекать или тушить с медом и тахиной, а можно добавить в мясной фарш. Например, «подрумяненный говяжий фарш и бобы заправляются смесью медового соуса и лукового супа. Рецепт очень прост в приготовлении, а блюдо прекрасно подходит для барбекю».