Ингредиенты для «Кулебяки с сыром, овощами и сосисками»:
Тесто
- Дрожжи (б/г, сухие быстродействующие) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Маргарин (сливочный или замените на слив. масло) — 50 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Молоко (3,2%) — 150 мл
- Масло растительное (для смазки миски) — 1 ч. л.
Начинка
- Морковь — 1 шт
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сосиска (у меня с добавл. сыра) — 4 шт
- Сыр мягкий (пластины для тостов) — 4 шт
- Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
- Томаты вяленые (8 половинок) — 150 г
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Дополнительно
- Яйцо куриное (мелкое) — 1 шт
- Кунжут (по желанию или тмин) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Кулебяки с сыром, овощами и сосисками»:
1. Приготовим тесто. Куриное яйцо смешиваем с сахаром и солью, взбиваем венчиком.
2. Добавляем молоко и снова взбиваем.
3. Добавляем мягкий маргарин, перемешиваем.
4. Просеиваем муку и смешиваем с сухими дрожжами.
5. По 1 ст. ложке добавляем в жидкую смесь, мучную. После каждого добавления, перемешиваем. Получаем мягкое, гладкое не липнущие к рукам тесто.
6. Наливаем 1 ч. л. растительного масла в миску и прокручиваем в нем ком теста. Накрываем миску с тестом пленкой и ставим в теплое место для увеличения в 2-2,5 раза.
7. Приготовим начинку. Нарезаем тонкой соломкой капусту (300-400гр). Очищенную морковь трем на крупной терке. Разогреваем 2 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. растительного масла, обжариваем овощи на медленном огне под крышкой.
8. Через 5 минут добавляем мелко порезанные сосиски, по вкусу соль и молотый перец. Можно добавить 2 ст. л. воды. Тушим под крышкой до готовности овощей и испарения жидкости.
9. Приготовленную начинку снимаем с огня и добавляем тертые на крупной терке вареные яйца, перемешиваем. Делим начинку на 8 частей.
10. Обминаем увеличенное тесто и делим на 8 частей (у меня по 70 гр каждая). Скатываем каждую часть теста в шарики.
Накрываем миску с тестом пленкой и оставляем минут на 20. Вместо пленки можно взять большой прозрачный пакет и закрыть миску так, чтобы тесто не обветрилось.
11. Берем по одному шарику и раскатываем тесто в пласт, 20*15 см. Кладем по 1/2 пластины сыра для тостов.
12. Кладем 3 ст. ложки начинки.
13. Закрываем начинку длинными краями теста.
14. Затем начинку закрываем с оставшихся двух сторон. Кончики теста заворачиваем под кулебяку, чтобы при расстойке не развернулась.
15. Укладываем кулебяки на смазанный растительным маслом противень и накрываем сухой, чистой и даже тонкой "тряпицей" или легким полотенцем. Включаем мin t 40 С, и отправляем заготовки в духовку на расстойку до увеличения в 2 раза, минут на 20.
16. Переключаем духовку на t 190-200 С. Смазываем заготовки взбитым яйцом и посыпаем кунжутом. Кладем в серединку пирожка по половинке вяленого, чесночного помидорчика. Если нет вяленых помидоров, положите по маленькому кусочку сливочного масла (по 1 ч. л.). К маслу можно добавить сухой чеснок.
Отправляем заготовки в хорошо разогретую духовку и выпекаем до румяной корочки, ~30 мин. Испеченные кулебячки накрываем сухим полотенцем и оставляем минут на 20. Порционные кулебяки готовы!
