Рецепт, который сегодня хочу предложить я, классический и старомодный, как сама Традиция. Это оригинальный рецепт белого крема Эрмин к всемирно известному торту "Красный бархат". Я подсмотрела его у Ким Северсон аш в самой "Нью-Йорк Таймс" и прониклась репутацией такого источника ("Нью-Йорк Таймс" же!): аутентичность и подлинность рецепта гарантированы. Завтра будет рецепт самого легендарного торта!
Приготовление этого крема занимает всего 15 минут. Он получается очень белым, воздушным и похожим на взбитые сливки. Количество крема, приготовленное по этому рецепту, рассчитано на покрытие торта из 2-3 коржей (Американских коржей, а не наших. Те коржи толще).
Потребуется:
- 5 ст . л ./40 гр . муки
- 1 чашка /235 мл . цельного молока
- 1 ч . л ./5 мл . ванильного экстракта
- щепоть соли
- 1 чашка /230 гр . несолёного сливочного масла
- 1 чашка /200 гр . гранулированного сахара (в нашем случае обычный сахарный песок)
Приготовление:
- В маленькой кастрюльке смешайте молоко и муку, поставьте её на средний огонь, доведите всё до кипения и готовьте на медленном огне, пока масса не станет очень вязкой. При этом часто мешайте, чтобы ничего не подгорело.
- Снимите кастрюльку с огня, добавьте в неё ванильный экстракт и соль. Выложите массу в миску, полностью остудите и накройте поверхность крема пищевой плёнкой, чтобы верхний слой не заветрился.
- Миксером взбейте добела сливочное масло и сахар (это займёт примерно 5 минут). Поставьте миксер на среднюю скорость и постепенно вводите в масляную смесь молочно-мучную массу. Продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не станет белой, воздушной и напоминать взбитые сливки.
Примечание: 1 ч.л. ванильного экстракта = 10-15 гр. ванильного сахара
Примечание: этим кремом вы можете покрывать любые кексы и тортики по своему вкусу!
Приятного аппетита!
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал и будем готовить вместе!