Легендарное легкое и изысканное розе́ – ключевая составляющая настоящего парижского пикника (на самом деле нет). Что же это за вино и из каких роз оно делается?
Ну нет, не из роз! Розовое вино делают из винограда, причем из черных сортов. Дело в том, что весь пигмент содержится в шкурке ягоды. Если быстро слить сок, не отжимая шкурки, можно получить этот волшебный оттенок.
Шкурки дают вину не только цвет, но и львиную долю вкуса. В розовое вино практически не попадают танины, которые дают терпкость. Поэтому розе́ всегда такое легкое и освежающее.
Розовое вино может быть сухим, сладким и даже игристым. Оно наиболее универсально, подходит почти к любым закускам и для любого повода. Хотя бы в качестве аперитива!
Хотя розе производят почти в всех регионах Франции, его считают традиционным сувениром из Прованса. Там виноградники действительно обсаживают кустами роз, но не для вкуса. Розы заметно проявляют признаки начинающихся болезней и помогают фермерам вовремя обработать виноградники.
А вы пробовали розовое вино? Нравится?