Я знаю, что не все готовят дома супы-пюре. В основном такие супы ценители предпочитают есть в ресторанах. И самым распространенным из супов-пюре является грибной с сухариками в разных вариациях.
Предлагаю сломать шаблон и приготовить дома изумительный суп-пюре с сушеными грибами. Использовать можно любые овощи, исключая баклажаны, болгарский перец и помидоры. Чтобы они не перебили благородный вкус грибов. Замороженная овощная смесь однозначно приветствуется.
Для полной изумительности блюда я использую белые сушеные грибы, но можно брать любые лесные. Не рекомендую шампиньоны и вешенки для такого случая, они не дадут яркости вкусовых ощущений.
Сушеные белые грибы замочить на ночь, воду слить, грибы промыть. Если нужно, порезать помельче. Вместе с овощной смесью залить водой, довести до кипения, убрать пенку, если появится. И варить это ассорти, пока не сварится, примерно полчаса.
В моем супе-пюре: картофель и лук (свежие, конечно), замороженные из смеси – морковь, цветная капуста, брокколи. Плюс белые сушеные грибы. Когда сварится, посолить, добавить специи. Рекомендую черный мелко молотый перец и мускатный орех, совсем чуть-чуть. Пропорций овощей и воды не будет, так как Вы это сами отрегулируете по своим предпочтениям в густоте супа.
Пробить овощи с грибами блендером, вернуть в кастрюлю. Влить сливки или молоко. У меня на 2 литра супа-пюре 1 стакан 10% - х сливок. Жирность и количество могут быть любыми. Довести снова все до кипения и выключить. Подавать изумительный суп-пюре с грибами полагается с сухариками. Белыми или ржаными.