Несмотря на моё веганство, строгим ЗОЖником я не являюсь. Как бы приближаюсь, но не становлюсь :-) Но несколько лет назад по работе столкнулась с темой геронтологии, продления активного долголетия и связи нашей активности и самочувствия с рационом питания.
Тогда и узнала о существовании зелёной гречки. До этого как-то и не задумывалась, что привычная с детства крупа изначально вовсе не коричневого цвета. А становится она такой из-за того, что её подвергают воздействию высоких температур, то есть прожаривают.
Оказалось, что есть в продаже и необработанная гречка. А теперь её даже не надо искать в специальных магазинах или заказывать по интернету. Продаётся в гипермаркетах рядом с обычной привычной коричневой.
Об особой пользе именно зелёной гречки можно рассказывать много – в ней большое количество важных микроэлементов (и особенно железа), антиоксидантов, аминокислот, у неё низкий гликемический индекс, много клетчатки. В общем, настоящий суперфуд! И я решила, что надо включать зелёную гречку в свой рацион.
Но вот каша из не прожаренной гречки мне не понравилась. И тогда я решила попробовать проростки из неё, ведь это ещё полезнее. Оказалось, что не только полезнее, но ещё и гораздо вкуснее (ну, по крайней мере, для меня). И возиться с ней особо не приходится – день-два и всё готово. Никаких специальных проращивателей тоже не требуется. Сейчас всё покажу и расскажу. Там, где будут фото, листайте, чтобы посмотреть галерею картинок.
Сначала отсыпаем необходимое количество сухой крупы. Для первого раза много не берите – она довольно сильно увеличивается в объёме от влаги, которую впитывает. Потом опытным путём поймёте, сколько вам нужно готовых проростков. Тем более, что хранить долго их не рекомендуется, лучше чаще делать новую порцию. Я взяла 100 г.
Промываем крупу и заливаем большим количеством воды. Будьте готовы к тому, что при промывании под пальцами уже будет ощущаться некая слизистость, это нормально. В таком виде, залитую водой, оставляем крупу на несколько часов при комнатной температуре. Я обычно оставляю на ночь.
С утра сливаю воду и промываю зёрнышки в сите под струёй воды. Промываю активно, перебирая пальцами, т.к. гречка выделила довольно много слизи, от неё надо избавиться, т.к. она способствует закисанию, особенно летом, когда на кухне слишком тепло. Промытую оставляю ненадолго на сите, чтобы лишняя жидкость стекла. Затем помещаю в кухонный шкафчик до вечера.
Вечером в мисочку с гречкой наливаю воду и тут можно увидеть, что некоторое количество зёрен всплыли на поверхность. Если приглядеться, видно, что это уже проросшие зёрнышки. Я отделяю их для употребления в пищу, а остальное количество крупы снова промываю и оставлю до утра в шкафчике.
При промывании будьте осторожны, не сжимайте зёрнышки, чтобы не повредить их, ведь они уже почти проклюнулись и очень нежные. Если их раздавить случайно, то дальше прорастать они не будут и станут только портиться и закисать.
Утром повторяем операцию по промыванию и процеживанию лишней воды. Присматриваемся к крупинкам – на вторые сутки уже обычно всё прорастает. Но это, наверное, зависит от качества самой крупы и от температуры в помещении. Ну и, конечно, от того, не забывали ли вы промывать будущие ростки, хватало ли им воды. У меня проросли все.
Я промыла их в очередной раз, откинула на сито, сложила в контейнер и убрала в холодильник. Долго не храню, не дольше трёх дней.
Как использую? Добавляю в смузи, в сыроедную неварёную кашу, в салаты и ем просто так, мне нравится. Даже не ожидала, что у обычной гречки при проращивании появляется такой приятный ореховый привкус. А ещё угощаю этими проростками своих попугайчиков. То чувство, когда твои птицы и ты едите одну и ту же еду :-)
Благодарю за то, что прочитали. Если понравилось, поставьте лайк и поделитесь в своих соцсетях, пожалуйста.
Желаю всем читателям мира, добра, здоровья и достатка.