У салата нет названия, я делала его «по мотивам» салата с баклажанами, но я баклажаны не ем. Ах да, для всех, кто не в курсе, разссказываю, что
у диабетиков 1 типа диеты нет
Спасибо. В общем, салат сытный за счет свеклы, сыра и песто. Но и легкий. Что я рекомендую: песто из Вкусвилл. Очень хороший, не пересоленный, отличной консистенции. Сыр я покупала там же, в идеале это должен быть крем-сыр, но я не нашла. А вот руккола там мне попалась не очень, лучше брать большую и мощную от Белой Дачи. Итак:
Ингредиенты:
-свекла отварная, 3 шт
-упаковка салата руккола
-соус песто, 5-6 чайных ложек
-сыр козий мягкий или кремовый, около 50-70 гр
-соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Свеклу варим/запекаем, чистим и нарезаем крупным кубиком. На дно салатника выкладываем рукколу, всю упаковку. Сверху кладём свеклу. На это все великолепие крошим произвольно сыр, чайной ложкой. Стараемся распределить как бы колечком. Сверху раскладываем песто по кругу тоже, чайной ложкой. Присыпаем молотым черным перцем, слегка подсаливаем. Салат готов! Легкий, изысканный и очень вкусный.
Для любителей баклажанов, можно заменить свеклу на грильный баклажан. Я просто их совсем не люблю, а еще обалдеваю от их стоимости, особенно в салатах из ресторанов. 🙈
Приятного аппетита!!!