Добрый день дорогие читатели и подписчики нашего кулинарного канала "MEREL kitchen". Каждый день мы выпускаем на своем канале простые и доступные рецепты, с простым алгоритмом приготовления, подписывайтесь на наш канал, будем рады. Если рецепт понравится ставьте лайк, вам несложно, а нам приятно!
Корейские салаты в нашей семье очень любят все, ведь корейские рецепты яркие, пряные, ароматные, сочные и острые, но это по желанию, если кто-то не ест острую пищу этот ингредиент легко убирается, а блюдо от этого не становится хуже.
Сегодня я поделюсь с вами самым простым и любимым рецептом скумбрии по-корейски, который я знаю, в нем много полезных овощей и очень простое приготовление, а вкус просто потрясающий, попробуйте приготовить и раскрасить свою пищу яркими нотками корейской кухни.
Для скумбрии по-корейски нам понадобится свежемороженая скумбрия, хорошего качества, её нужно помыть, разделать на филе, удалить все кости, снять кожу и нарезать на кусочки по два сантиметра.
Если кто-то не знает как разделать скумбрию на филе, под этой статьей есть видео, как это сделать, советую посмотреть.
Затем рыбу надо просолить. Для этого посыпаем рыбу 1 чайной ложкой соли и поливаем 6% уксусом - 2 столовые ложки.
Рыбу аккуратно перемешиваем и оставляем на 30 минут. Спустя это время рыба промаринуется и нужно слить лишнюю жидкость, которую "отдаст" скумбрия.
Пока маринуется рыба готовим овощи. Берем одну морковь и режем ее длинной тонкой соломкой.
Такой же тонкой соломкой нарезаем один длинный огурец.
Один пучок зеленого лука нарезаем также на длинные части, примерно по 5 см.
Теперь овощи нужно просолить и отжать с них лишнюю жидкость. Для этого солим овощи половиной столовой ложки соли и оставляем их на 30 минут, затем тщательно отжимаем от лишней жидкости.
Дальше готовим пряную корейскую заправку. Берем два зубчика чеснока и мелко его режем. Таким же образом режем небольшой кусочек имбиря.
К чесноку и имбирю добавляем:
- 1 чайную ложку сладкой паприки
- 1 чайную ложку молотого кориандра
- 1 чайную ложку черного перца
- 0.5 чайной ложки острого красного перца (по желанию)
- 2 столовые ложки кунжута
Дальше заправку нужно залить раскаленным растительным маслом в объеме 50 мл. Для этого нужно использовать подходящую посуду. Я использую фарфоровую тарелочку.
Дальше берем отжатые просоленные овощи, добавляем к ним маринованную скумбрию, выливаем заправку и аккуратно перемешиваем.
Скумбрию по-корейски следует оставить мариноваться минимум на один час, но я оставляю её на 12 часов в холодильнике. Надеюсь вам понравится этот простой и очень вкусный салат.
Если какие-то моменты рецепта вам остались непонятны, посмотрите видео как я его готовлю 👇