Такие пельмени больше похожи на манты (даже название созвучное - манду), но все таки это корейские пельмени. Манду готовят с комбинированной начинкой, для которой берут мясо (свинина, птица), рыбу, морепродукты, субпродукты, тофу, соевые проростки, репчатый лук, зеленый лук, грибы, капусту, кабачки, тыкву, морковь и т.д.
Для начинки потребуется: куриное филе, тыква, лук, пучок зелени. Если тыквы нет, можно использовать белокочанную капусту или кабачок.
Способ приготовления:
Первым делом готовлю тесто. Делаю тесто на манду как на пельмени... 300 мл. жидкости (100 мл. молока + 200 мл. воды), 1 ч.л. соли, 1 яйцо и муки сколько возьмет тесто, где-то 600 - 700 г. Раскатываю тонкий пласт и нарезаю стаканом заготовки диаметром около 8-9 см.
Присыпаю заготовки обильно мукой и складываю стопкой, убираю в холодильник. Если они останутся, то замораживаю заготовки в морозилке до следующего раза.
Делаю фарш. Я использовала измельчитель, так как мне было лень мыть мясорубку. Перемолола в 3-и раза все ингредиенты для начинки. Для начинки брала: 500 г. куриного филе + 200 г. тыквы + 2 луковицы около + 50 мл. сливок или молока + пучок зелени около 50 г. соль и специи по вкусу.
Формирую пельмени. На заготовку выкладываю 1 ст.л. начинки и скрепляю края (если не понятно, то можно посмотреть видео рецепт, ссылка в конце статьи).
Одну порцию манду отправляю в мультиварку (режим "варка на пару", время выставляю 25 минут), а вторую варю в кастрюле с мантоваркой.
С такой начинкой пельмени получаются очень нежными и не жирными, их лучше подавать с острым соусом.