Раньше творог я не очень любила кушать... Пока не начала делать его сама - из ТОЛЬКО молока и закваски. Никаких консервантов и соли!
Профессиональную закваску я приобрела заранее, отсмотрела мастер-класс и распечатала техническую карту, но приболела. Как только мне стало немного получше, я сразу принялась за дело - уж очень мне хотелось свежего творога. Делала его преднамеренно без отогрева для большей нежности текстуры. К тому же в такой готовый продукт не надо добавлять дополнительно сметану, когда ккушаешь - творог получается влажным, не сухим, без комочков и крупинок.
Первая партия - 1 л. готового творога - была съедена за 2 дня. Сама удивилась! И с тех пор я стараюсь готовить свой любимый мягкий творожок постоянно. Он особенно хорош с ягодами и с вареньем. Его вкусно кушать даже просто без наполнителя.
Думаю, во время болезни именно мой творог помогал организму нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и обмен веществ. Были даже дни, когда есть мне не хотелось ничего, кроме этого творога - организм не пропускал ничего другого внутрь себя... Основную роль в процессе метаболизма играют витамины группы В, при этом В12 еще помогает с усвоением железа, активизирует работу мозга. За «обмен» аминокислот, углеводов, белков отвечает пантотеновая кислота, а тиамин, рибофлавин трансформируют углеводы в энергию. Все это есть в твороге.
А теперь о соли... Вычитала, что магазинный творог содержит соль в большой концентрации (400 мг на 100 г при норме 500 мг/сутки) и может спровоцировать воспалительные процессы в почках и рецидивы у хронических больных. Кому это надо? Никому не надо! В мой творожок я соль не добавляю! Совсем. Соли в нем ровно столько, сколько содержится в чистом молоке.
А еще мой творожок помогал организму привести в порядок мышцы - была большая мышечная слабость во время болезни - аминокислоты и белок казеин в этом прекрасное подспорье.
Кроме всего прочего, мой творог поддерживал и сердце. Магний участвует в работе сердечно-сосудистой системы, препятствует тромбообразованию, регулирует давление. А селен (в 200 г творога 30 % суточной нормы) защищает ткани сердца и стенки сосудов от поражений. Калий снимал тревожность. А все эти элементы вместе отвечают за водный баланс и снижают артериальное давление.
Берегите себя и кушайте натуральные продукты!
Дарья Шитикова, больше чем парапсихолог