🍊Рецепт супа арголидских героев из "апельсинового сердца Греции"
Целый месяц мы в хорошей компании прожили в гостевом доме в Греции. Место древнее, известное - Арголида. Оттуда все древнегреческие герои вышли. А сейчас это место называется "Апельсиновое сердце Греции", потому что каждый свободный клочок земли занят апельсиновым деревом. Мы как раз попали на урожай летних сортов. Из апельсинов все пекли, варили, выжимали соки, а они все зрели и падали с деревьев.
Я попробовала в ресторанчике местный специалитет - апельсиново-морковный крем-суп. Хозяин заведения , смеясь, сказал, что, наверняка, Геракл и Персей такой супчик ели, отправляясь на подвиги.
Суп мне очень понравился и запомнился ощущением легкости и бодрости в теле, возникшей после его поедания.
Уже сейчас, в Москве, во время бесконечной холодной зимы, снова захотелось апельсинового, радостного настроения. Как я помнила, супчик был постный, что хорошо сочеталось с моим желанием есть менее жирную пищу. Апельсинов на момент готовки супа дома не оказалось, зато был прекрасный экстракт апельсина фирмы Nielsen-Massey. Ну, а остальные ингредиенты всегда найдутся на кухне у хозяйки. Вот такой бодрый, веселый суп мне удалось приготовить холодным январским днем.
Все ингредиенты:
Экстракт апельсина Nielsen-Massey – 2 ч. л.
Масло оливковое – 2 ст. л.Кокосовое молоко – 165 мл
Морковь – 450 г (нарезать тонкими ломтиками)
Лук репчатый – 1 шт. среднего размера, нарезать кубиками
Чеснок – 1 ст. л. тертого
Имбирь свежий – 1 ст. л. тертого
Бульон – 950 мл овощного бульона
Зелень по вкусу порезанная - 1 ст. л
Руководство:
1. Готовим зажарку: в кастрюлю среднего размера вливаем оливковое масло и ставим на средний огонь. Когда масло нагреется, добавляем лук, морковь, чеснок и имбирь. Помешивая, обжариваем овощи около 5 минут, до размягчения лука.
2. Вливаем в кастрюлю овощной бульон и доведим смесь до кипения. Оставляем суп потомиться на медленном огне около 20 минут, чтобы все овощи стали мягкими.
3. Перекладываем в блендер горячие овощи вместе с бульоном, наливаем молоко. Пюрируем до получения однородной консистенции.
4. Выливаем суп из блендера обратно в кастрюлю, вмешиваем апельсиновый экстракт и, при необходимости, снова подогреваем.
Подаем к столу морковно-апельсиновый крем-суп, посыпав его сверху мелко нарезанной кинзой или другой зеленью, по Вашему вкусу.
Такой чудесный аромат стоял на нашей кухне в тот день! Казалось, мы снова перенеслись в "Апельсиновое сердце Греции"!!! Энергия и тепло супа превратили нас в Персея и Геракла, готовых к новым жизненным подвигам!
Мария Миронова, город Солнечногорск
Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.