Когда речь заходит о запеченной в духовке рыбе, многие представляют себе, что это крупная, жирная рыба типа сазана или карпа, а чебака представляют только в виде копченой закуски к пиву или, в крайнем случае, к отварной в ухе. Но знающие толк в кулинарном мастерстве люди утверждают, что чебак в запеченном виде получается очень вкусным, не уступая по вкусу вышеупомянутым рыбам. Конечно, многое зависит от качества самой рыбы. Большое количество мелких костей также отбивает желание у многих кулинаров приготовить чебака в духовке. Да, чебак – рыба костлявая. Но если вы возьмете крупный экземпляр, то, поверьте, количество косточек уже не так сильно вас будет пугать :) Зато у него нет того резкого специфического запаха, которым славятся многие речные и прудовые рыбы, например, караси или карпы. Чебака легко почистить от чешуи и он легко поддается запеканию.
Для блюда потребуется:
- чебак 3 - 4 шт.
- свежий огурец 1 шт.
- лист салата для украшения
- мало оливковое 75 мл
- лимон 1 шт.
- чеснок 4 - 5 зубчиков
- приправа для запекания рыбы 1 уп.
- соль по вкусу
1. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, из половины лимона выжимаем сок, попавшие косточки лимона убираем.
2. Приготовим маринад: смешиваем оливковое масло со специями, раздавленным чесноком и солью. Добавляем сок из половинки лимона.
3. Рыбу потрошим, моем, чистим от чешуи и убираем жабры. Обмазываем маринадом со всех сторон и внутри. Запекать лучше всего на решетке с поддоном, в который наливается вода, чтобы рыбка не засыхала.
4. Во время приготовления рыбу не переворачиваем! Общее время приготовления примерно 35 - 45 минут в духовке при 180 - 200 С, в зависимости от размеров рыбы.
5. Готовую рыбу подаем на красивом поддоне, для основы используем лист салата, кружочки огурца и лимона.
Приятного аппетита.