Пуэр – китайский чай с многовековой историей, популярный не только на родине, но и во всем мире. Самым эксклюзивным его подвидом считается пуэр в мандарине. В нем гармонично соединились сладость цитруса и особенный вкус пуэра в одно целое.
Китайский способ приготовления пуэра в мандарине
Чай пуэр выдерживается в специальных условиях в течение трех лет, прежде чем его запрессуют в мандариновую оболочку. Затем его оставляют выдерживаться еще на год.
Сушеная кожура мандарина известна на китайском языке как «Ченпи» и традиционно используется для придания аромата китайской кухне.
Пуэр особенный чай, который имеет исключительно мягкий и землистый вкус. Чтобы приготовить этот редкий ремесленный "чай-сувенир", на верхушке мандаринового плода вырезается маленький кружок. Затем мякоть мандарина аккуратно удаляют, оставляя только кожуру. Рассыпной чай Пуэр из китайской провинции Юньнань помещают в целую кожуру мандарина и закрывают маленьким кружком кожуры, который был предварительно удален. Затем мандариновую кожуру с чаем оставляют для старения и созревания. Это позволяет натуральным цитрусовым маслам впитаться в Пуэр, оставляя удивительно богатый и землистый вкус с ароматными цитрусовыми нотами мандарина.
Способ для самостоятельного приготовления в домашних условиях
Вариант 1
- Из мандаринов аккуратно извлечь мякоть и засыпать внутрь черный Шу-Пуэр.
- Закрыть верхнее отверстие мандариновой «крышечкой» и вынести вялиться на балкон.
- Процесс подсушивания займет неделю. Чтобы не налетела пыль и мухи, мандарины следует накрыть марлей.
Можно высушить мандарины с чаем внутри духовки, периодически прогревая ее до 70 градусов несколько раз в неделю.
Вариант 2
Чтобы придать мандариновый вкус вашему пуэру, отломите кусочки кожуры мандарина и добавьте его в гайвань или чайник перед завариванием. Мандариновая кожура должна быть промыта и высушена. Для более удобного применения кожуру предварительно смешивают с заваркой и просушивают на балконе.