Я тут абсолютно случайно гуляя на просторах интернета, наткнулась на фотографию печенек с интересным названием. И тут у меня в памяти возникли воспоминания из детства, когда не было такого изобилия и разнообразия выпечки как сейчас.
В далеких 80-90 годах было популярно печенье "Сигаретки" с
ореховой начинкой внутри. Свое название печенье получило из-за продолговатой формы, напоминающей, как ни удивительно, сигареты. Я тоже успела зацепить эту моду, чему мое сладкое детство безмерно благодарно.
Не всегда печеньки были продолговатыми. Были, правда, и вариации в виде рогаликов, как у меня. Вкус печенья не меняется, если их закрутить в другую форму))
Кстати, на Кавказе это блюдо считается до сих пор традиционным. Для начинки и теста раньше использовался минимальный набор продуктов, но спустя время рецепт изменялся и совершенствовался.
Уже никто и не вспомнит, где и кто изобрел это печенье, но нельзя представить ни один дагестанский праздничный стол без них)
Тесто:
- Мука - 420 гр.
- Сливочное масло - 180 гр.
- Сметана - 180 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- щепотка соли
- Сода - 1/2 ч.л.
Начинка:
- Грецкие орехи - 200 гр.
- Сахар - 150 гр.
- Белок - 1 шт.
- Корица - 1 ч.л
- Гвоздика молотая - 1/4 ложки
Для начала необходимо слегка обжарить на сухой сковороде грецкие орехи. Дать немного остыть и перемолоть в блендере в мелкую крошку.
Добавить белок, корицу и гвоздику. Хорошо перемешать.
Перейдем к приготовлению теста.
Охлажденное масло разотрем с мукой в мелкую крошку.
Для удобства можно переложить на стол и продолжить замешивать тесто. Добавим сметану, соль и соду. Хорошо перемешаем.
Добавим яйцо и замесим тесто до однородного состояния.
Разделим тесто на 4 равные части. Каждую часть по очереди раскатаем в круг и разрежем на 8 частей.
На край каждой части положить начинку и закрутить в рогалик или сигаретки.
Выложить на противень и при желании смазать оставшимся желтком.
Выпекать при 180 С около 15-20 минут. Время зависит от духовки.
А дальше остается подождать пока печенье остынет, а квартира наполниться ароматом сладкой выпечки. Все. Угощение готово.
Да, кстати, забыла предупредить, если в доме есть маленькие дети, то вы рискуете остаться без десерта. Уж больно печеньки вкусные)))
А какую выпечку любите вы? Делитесь в комментариях и подписывайтесь на канал.
Кстати, я не давно опубликовала статью про очень вкусные блинчики с сыром. Обязательно переходите по ссылке.
Приятного аппетита!
