Как мы уже говорили - главное в познать принципы! Знание принципов освобождает от знания частностей. Заходя в любую поваренную книгу - в раздел каши, мы видим там рецепты. В этих рецептах, как правило, пишут - возьмите столько-то крупы, столько-то воды, поставьте на огонь, доведите до кипения и т.д.
Многие считают, что это - идеальная ситуация - когда за вас все продумали и рассчитали. Результат, опять же, бывает средним.
Какими же принципами я могу заинтересовать?
Они просты, как ... принципы семейной жизни :)
Принцип первый:
Практически любую крупу надо запаривать!
а потому - желательна специальная посуда - с толстым дном и желательно плотно прилегающей крышкой, оптимально - ошевская, керамика тоже подойдет, но в этом случае нужно пользоваться духовкой. Если такой посуды нет - не беда! Кашу можно приготовить и в обычной, правда результат будет не самый лучший, но, как мы знаем, холостяк после развода обычно остается без посуды...
как это делается? Да очень просто:
можно двумя способами:
- довести до кипения с засыпанной крупой, накрыть крышкой, выключить и дожидаться результата
- вскипятить воду, насыпать крупу, довести до кипения еще раз, накрыть крышкой и выключить
(вариант когда заливают кипятком можно использовать только для гречки, хлопьев,
И вот здесь вступает в действие плита!!!
если она электрическая - она все сделает сама
если газовая - надо поставить на малый (самый малый огонь!)
если индукционная - считаем, что газовая (во всех случаях!)
Воду я беру на глаз - приблизительно на 2-2,5 см выше уровня засыпанной крупы. Крышку не открывать до конца приготовления. В результате должна получиться рассыпчатая каша.
Принцип второй:
любую кашу можно сделать сладкой и несладкой!
сладкая - десерт, несладкая - радость мужика :)
Сегодня будем делать настоящую холостяцкую ПЕРЛОВУЮ кашу (любимую кашу Петра Первого!) в несладком варианте.
Откуда у меня любовь к перловке, если в детском садике она вызывала отвращение?! Из армии :) - когда давали сухпай банками "Перловая каша с мясом"! А в детском саду просто ее не умели готовить (или не хотели!) ...
что нужно:
- полпачки перловки (450 г)
- масло растительное (30 мл)
- лук (маленькая головка)
- полбанки тушенки (можно использовать наш любимый полуфабрикат в виде тушеного фарша/мяса/субпродуктов)
- опять же соус :) (можно без)
Принцип третий:
КАШУ МАСЛОМ НЕ ИСПОРТИШЬ! (русская народная пословица) :)
Поехали!
1. Отвариваем перловку способом засыпки в кипяток, соль кладем по вкусу
2. Шинкуем лук, как всегда в жарку - средними кусочками
3. Пассеруем лук - поэтому взято столько растительного масла
4. Добавляем прямо сверху лука в сковородку перловку и выключаем плиту
5. Добавляем тушенку
6. Перемешиваем, добавляем специи и приправы (по вкусу :) ), закрываем крышкой и оставляем минут на 10 в покое
7. Открываем крышку, создаем порцию для себя и других
7. Я лично добавляю еще и соус
8. Получается очень вкусно! сытно! и даже дети едят с удовольствием (моя младшая обожает эту кашу и отдает ей приоритет перед всеми другими)