4 февраля - День ДОМАШНЕГО супа
Попробуйте угадать: в какой стране придумали этот праздник, не иначе как истосковавшись по домашней еде? Подсказку дает Марина ЯСИНСКАЯ, автор серии фэнтези о рунгардах:
- В детстве мама регулярно готовила суп, так что без него не обходилось ни дня. Собственно, я тогда и не представляла, что хоть один день может пройти без супа на обед.
А потом в выпускном классе я уехала на год в Америку – и с удивлением поняла, что, оказывается, там супы практически никогда не едят! Ну, если только заболеют… или если сидят на диете. С той поры суп перестал быть совершенно необходимой частью моего рациона. Но под настроение я периодически готовлю суп или борщ.
Марина живет в Канаде, поэтому и рецепт от нее - из канадской кухни:
- В Канаде с супами ситуация похожа на Америку, их тоже не особо едят. Но зато есть среди канадских супов один, который я просто обожаю.
Картофельный чаудер (potato chowder)
Кубики картошки (1 кг) варим в бульоне (1 литр). Бульон по желанию может быть с мясом. 80 г муки смешиваем с 80 мл воды до однородности и добавляем в бульон. Добавляем укроп и соль, размешиваем. Закрываем крышкой и (долго!) готовим на медленном огне, пока картофель не станет мягким и рассыпчатым. Добавляем 125 мл сливок. Посыпаем суп мелко нарезанным зелёным луком, тёртым сыром чедар и крошкой жареного бекона.
Первое место по популярности среди детских писателей занял тыквенный суп!
Юлия ИВАНОВА, автор сказок "Загадка пяти королей", "Громикус против Клокудры", "Почемуль и Потомухля":
- Готовить супы - это моя суперсила, они у меня всегда вкусные получаются. А вот в детстве я их недолюбливала, потому что не могла есть лук, а привередничать не разрешали. Зато теперь я в полной безопасности - лук в моих рецептах есть, но перед подачей на стол я его из супа вынимаю. Любимый суп сейчас в нашей семье - это тыквенный суп-пюре. Он получается оранжевого цвета, яркий и очень вкусный. Его не только есть, но и созерцать приятно! Такое солнышко в тарелке.
Елена ВЛАДИМИРОВА, автор подростковых повестей "Младшие Экзюпери" и "Соло для бас-гитары":
- В детстве я супы не любила. Выпивала жидкость через край, как компот, а овощи и крупу просто оставляла в тарелке. Сейчас наоборот.
Особенно люблю овощные супы. Особенно тыквенный. С наступлением осеннего сезона он на нашем столе появляется часто. Тем более что готовить его проще простого.
Тыквенный суп
Сначала, конечно, тыква. Натираем на крупной тёрке и тушим с растительным маслом минут десять. Добавляем нарезанный сельдерей и кубики картофеля. Заливаем водой, для вкуса можно добавить немного рассола. За пять минут до готовности крошим зелень. Много.
И всё. Самый солнечный в мире суп готов!
Второе место в рейтинге детских писателей получает грибной суп!
Марина ДРОБКОВА, автор сказок о композиторах и крутого подросткового фэнтези:
- Супы люблю, да. С тех пор как моя дочь ударилась в вегетарианство, мы открыли для себя крем-супы. Не знаю, насколько они необычны, но это реально очень вкусно. И без мяса.
Вот например грибной. Но сразу предупреждаю: я все делаю на глаз. Сколько там ингредиентов полагалось по рецепту, я уже не помню.
Грибной суп-пюре
1. Берем небольшую луковицу, мелко режем, жарим до золотистого цвета.
2. Берем грибы. Если вы их собираете в лесу, то вам лучше знать, какие брать. Если леса по близости нет или в лесу грибов нет (например, не сезон) - покупаем шампиньоны. Полкило вполне хватит. И лучше охлажденные. Из замороженных грибов тоже можно, но не так вкусно. Берем картошку - 1-2-3 штуки, смотря какого размера. Режем и то, и другое.
3. Наливаем в кастрюлю масла (на дно), кладем наш поджаренный лук, грибы и картошку, заливаем водой (лучше горячей). Много воды не надо, просто чтоб все покрыть. Варим до мягкости.
4. Берем миксер (блендер или любой размельчитель, какой там у вас есть), превращаем кусочки в пюре. Если нет блендера, берите толкушку, но это утомительнее.
5. Дальше трем сыр на крупной терке (любой сыр, но чем вкуснее сыр, тем вкуснее суп). Количество сыра - грамм сто. Если нет сыра, можно взять сметану (столько же). Перемешиваем.
6. Еще очень хорошо добавить туда какую-нибудь приправу для овощей (их сейчас много). Очень неплохо - розмарин, но его надо всыпать чуть раньше, пока суп еще варится. Ну и всё. Только не забудьте посолить (я вечно забываю). Этот суп вы проглотите вместе с ложкой.
Елена ГАБОВА, автор целой серии книг для подростков, живет в Республике Коми. Ей за грибами в магазин ходить не надо, они растут недалеко от дома:
- Ну а как же без супа? Суп есть – и ты сыт. Причем готовят его дня на три, так что в эти дни ты почти свободен от кухни, ведь на суп тратится больше всего времени в приготовлении еды. И как же можно сварить суп, чтобы он был невкусный? Наверно, только со зла. А когда ты не в настроении, варить суп не нужно.
Суп из белых грибов
…Руками в тарелке ломаешь сушеные белые грибы, перекладываешь их в кастрюлю, заливаешь водой, варишь минут сорок. Кладешь нарезанную картошку, бросаешь горсть овсянки, лавровый лист... Через час готов душистый грибной суп. В нем много белка. Кто не ест мясо – самое то…
- Люблю его. И уху люблю из речной и морской рыбы. Но больше всего я люблю все-таки борщ. Почему? Да потому что его варит муж! Делает он это редко, еще и поэтому борщ ценю! Если я буду варить борщ по рецепту Петра, таким вкусным он все равно не получится. Когда мы приглашали с ответным визитом японского издателя господина Исикава, он заказывал нам на обед только борщ. И как потом писал Исикава-сан, после поездки у себя в Токио он стал ходить в русский ресторан, чтобы поесть борща, хотя и не такого вкусного, как у нас.
Третье место в нашем хит-параде занимает луковый суп, рецептом которого делится Светлана ЛУБЕНЕЦ, автор книги "Любовь не красит жизнь мою"
Луковый суп
На 4 порции берем:
6 средних луковиц
150 г сливочного масла
4 ст. ложки растительного масла
600-800 мл кипяченой воды
150-200 г твердого сыра по вкусу
3-4 ломтика белого хлеба
1. Хлеб нарезаем кубиками и подрумяниваем на сковороде (можно подсушить в духовке).
2. Лук нарезаем полукольцами, потоньше.
3. Растапливаем в сковороде сливочное масло, смешиваем с растительным. Выкладываем в масло нарезанный лук и тушим под крышкой 20 минут.
4. Сыр натираем на крупной терке.
5. Мягкий лук с маслом выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем лавровый лист, соль, любимые специи. Варим после закипания 5 минут.
6. Выкладываем готовый суп в порционные миски, сверху посыпаем тертым сыром, потом выкладываем на сыр сухарики и снова посыпаем сыром.
7. Запекаем в прогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки на сыре.
Несколько полезностей:
- Если миски керамические или фаянсовые, то для начала стоит их нагреть очень в горячей воде, чтобы не треснули в духовке при запекании.
- Чтобы не плакать при резке лука, каждую очищенную луковицу нужно разрезать на две части и положить в холодную воду. Глаза будут слезиться гораздо меньше.
А помните, как мы все в детстве суп не любили? Ну не любили же, правда? Догадайтесь: какой суп занимает первое место в хит-параде НЕЛЮБИМЫХ супов детских писателей?
Ольга Артамонова:
- Суп! Все дети не любят суп! Это совершенно точно! Суп и рыбу! Ну может и не все, но я точно была таким ребенком. Я ненавидела суп! Особенно молочный с лапшой, которым меня без устали кормили в яслях, садике и даже дома. Я отчаянно не любила суп из лапши за то, что он был с пенкой! Кто из детей может любить пенку! Покажите мне такого ребенка! Ну, может быть и существовало такое чудо, но это точно была не я!
“Лапшичный суп”, так в шутку называл меня папа, посмеиваясь над моей сердитой гримаской при виде этого супа. Значительно позже такое же прозвище получила героиня моей повести “Здравствуй, дедушка!” Васька.
А еще я не любила овощные супы! Моя мама, уходя из дома на работу на целый день, оставляла мне в термосе овощной суп, очень полезный для моего здоровья. И я должна была его съедать, вернувшись после школы. Когда мама вечером возвращалась с работы, она видела, что термос пуст и была спокойна за мой желудок и здоровье. Но на самом деле все обстояло совсем иначе; вернувшись со школы, я с огромным удовольствием уминала булку с маслом, может быть с колбасой, если она была в холодильнике, а “невкусный” суп выливала в туалет. Бедная моя мама! Она очень уставала на работе, но вернувшись домой, она перво-наперво спешила приготовить мне суп на завтра, чтобы у меня была горячая пища. Как мне хочется теперь попросить у нее прощения! Конечно, я не хотела обижать и пренебрегать ее заботой! Я просто была ребенком, который не любил суп!....
Но все-таки был один суп, который я любила. Его никогда не готовили у нас дома. Это был суп, который я ела в гостях у моей подружки Леночки. Вернувшись из школы, мы иногда шли к ней, и вместе обедали супом из пакетика! Овощной, с макаронными звездочками, с малюсенькими кусочками мяса - я обожала его! И готова была есть каждый день, но мама предпочитала готовить только из натуральных продуктов! Поэтому мой любимый суп, я ела только у моей лучшей подружки.
Сейчас, будучи взрослой, я иногда (очень редко) покупаю суп из пакетика, хотя это совсем уже другой вкус и другой суп. Но все-таки я иногда покупаю его и вспоминаю детство, термос с маминым супом и суп из пакетика у моей любимой подружки Леночки.
Майя Лазаренская, автор многих сказок для детей и повестей для подростков:
- В детстве я вообще не любила есть. Ничего кроме макарон с сыром! Супы мне казалось были придуманы исключительно в качестве наказания для бедных детей. Но как можно по доброй воле захотеть съесть вареную морковь или скользкий гадкий лук. А молочная лапша? От одного вида сразу хотелось резко стать взрослой, желательно каким-нибудь министром, имеющим право запретить по всей стране, а может даже по всему миру кормить детей молочной лапшой. Терпеть ещё можно щи из кислой капусты. А единственной радостью была окрошка. Вот её я могла есть на завтрак, обед и ужин!
Удивительно, что сейчас у нас в семье никто кроме меня окрошку не ест. А любимым у всех стал...
Горохово-фасолевый суп
Это вариант очень ленивого блюда для тех, у кого мало время. Варится он из картошки и морковки. И на среднюю кастрюлю добавляем банку зеленого горошка и банку белой фасоли. Если под конец варки добавить мелко нарезанную зелень, то получится ароматнее.
Всем приятного аппетита!
Сохраняйте себе рецепты и делитесь в комментариях своими!