Хочу поделиться этим рецептом, так как долго его искала методом проб и досадных ошибок. Раньше айва у меня получалась твердая, темная. И варенье приходилось после некоторого хранения отправлять в компот. Жалко было трудов и потраченного времени. И вот наконец-то рецепт найден! Это варенье было съедено моментально).
Итак, нам потребуется айва, сахар и свободное время. А также кое-какие ингредиенты, о которых я расскажу подробно далее.
Рецепт: Айва - 4,2 кг,
Сахар - 4 кг, вода - 1 л.,
ванилин - 1 пакетик,
японская айва (хеномелес) - 12 шт,
лимон - 2 шт.,
апельсин - 2 шт.
Айву надо помыть, тщательно смывая с нее всю "шерстку".
Чтобы резать этот твердый фрукт было проще, айву партиями пропустим через микроволновку. Примерно минут 5 (смотрите по своей микроволновке и своей айве). Она не должна стать слишком мягкая, но должна легче резаться. Проверьте экспериментально. Затем мы ее режем дольками, убирая сердцевинку.
Варим айву без сахара с небольшим количеством воды примерно 30-40 минут, чтобы стала мягкая. После чего варим на небольшом количестве полученного компота сироп и уже этим сиропом заливаем нашу отваренную айву. Добавляем к айве, залитой сиропом, айву японскую тонко порезанную, апельсин и лимон. Далее варенье варим, как обычное варенье до готовности, которую проверяем на блюдечке (капля не растекается). После этого разливаем по стерильным баночкам и укупориваем.
Но лучше посмотрите весь процесс подробно в моем видео.