Щавелевая кислота (ЩК)– антинутриент, защита растений, при переизбытке в питании из нее образуются кристаллы оксалата кальция, которые:
- забивают почечные протоки
- могут образовываться в суставах (кальциноз)
Оксалаты- это соли и эфиры ЩК, создают оксидативный стресс, повреждая наш организм на клеточном уровне.
Кристаллы оксалатов раздражают кишечник и почки, что впоследствии приводят к синдрому повышенной кишечной проницаемости (помните из предыдущего поста про белковые молекулы и ворсинки villi? #лектины ) со всеми вытекающими АИЗ и камням.
Растительная диета не есть здоровая. Но и богатая на мясные продукты- не выход. Всего в меру⚖️#баланс_an
Согласно исследованиям функциональной медицины, у условно здорового человека, без дефицита цинка (тыквенные семечки, устрицы) и не злоупотребляющего аминокислотой глицином (🔝: мясо и субпродукты) оксалаты не должны образовываться.
💡 ЩК в продуктах:
❇️ МНОГО (более 1 г/кг): в какао-бобах/шоколаде, шпинате, щавеле, петрушке, ревене;
❇️ УМЕРЕННО (0,3 - 1,0 г/кг): в моркови, свекле, чёрном чае,арахисе;
🚨Группа риска: камни в почках и мочевом пузыре, подагра, остеопороз, остеоартроз, люди с нерациональным питанием 🥩🍰🍻🍔
Как выжить😃:
- Пить больше воды, восполнить дефицит магния, цинка, кальция, В2 и В6
- Снизить потребление оксалогенных продуктов, особенно людям из группы риска
- По возможности термо обработка продуктов с ⬆️ содержанием ЩК
- Употребление растительного кальция (🔝: кунжут и мак)- они связывают в кишечнике оксалаты, снижая их всасывание
- Употребление богатых магнием продуктов (тыквенные семечки, кунжут, миндаль, кешью, кедровые, гречка, водоросли)-они повышают растворимость оксалатов
🤓вот почему в сториз я чаще тушу шпинат, чем ем его свежим🙂Для этих целей достаточно 3-5 мин на сковороде с небольшим добавлением воды.
💡В контроле над оксалатами помогает бактерия Oxalobacter Formigenes. Лечение антибиотиками способно убить до 70% популяции🦠
Было интересно? Доступно изложено? Дайте знать в комментариях и поддержите 🙏🏻 пост❤️
