Забавный факт: разница между капучино и латте была очень хорошо известна. Не было никакой путаницы, а потом появился Starbucks.
Не поймите меня неправильно—я очень уважаю Starbucks! Просто компания открыла эру путаницы вокруг кофейных напитков—особенно капучино против латте — с их странной системой именования напитков.
Давайте исправим этот беспорядок, перейдя к большим различиям между капучино и латте, чтобы вы точно знали, что покупаете, когда заказываете его.
Узнаем же, какими должны быть размеры напитков, почему молочная пена является ключом к пониманию разницы.
Готовы узнать разницу раз и навсегда?
Капучино
Происхождение капучино на самом деле уходит далеко назад — еще до появления эспрессо машины-и имеет две конкурирующие истории происхождения.
Первая легенда гласит, что итальянцы стали называть свой кофе со сливками и сахаром капучино, потому что он напоминал им о монахах-капуцинах и их светло-коричневых одеяниях. Монахи были первоначально названы в честь обезьян-капуцинов, потому что их одеяния были того же цвета, что и мех обезьяны.
Вторая легенда гласит, что капучино просто стал итальянской формой венского напитка, капуцинера, приготовленного из кофе, сливок и сахара.
Так что либо это восходит к обезьянам или просто в современную Австрию. Никто не знает наверняка.
Что такое капучино?
Таким образом, первоначально капучино был просто кофе, сливки и сахар, но за прошедшие века он сильно изменился.
Как только эспрессо был изобретен в Италии, капучино принял свою самую известную форму: 33% эспрессо, 33% молока и 33% микропены.
Большинство кофеен в мире до сих пор используют это соотношения, однако в некоторых странах кофейни экспериментируют и добавляют начинки, такие как какао-порошок, корица или даже взбитые сливки. О да.
Вкус и текстура капучино
Капучино на 33% состоит из пены, что делает его очень пенистым (очевидно).
Это означает, что на самом деле есть только ~60 мл эспрессо и ~60 мл молока — в значительной степени соотношение 1:1. А пена—она должна быть плотной. Не большие пузырьки, а крошечные пузырьки, которые кажутся очень гладкими.
Капучино с первого взгляда
Происхождение: Италия или Австрия.
Соотношение: 60 мл эспрессо, 60 мл молока, 60 мл микропены.
Вкус: воздушный, сливочный, сбалансированный.
Латте
Можно было бы подумать, что с названием caffe latte латте будет итальянским напитком. Ну... и да, и нет.
Люди начали использовать термин caffe latte около 1867 года в Италии, но в основном в районах, заполненных американскими туристами. Обычные итальянцы на самом деле не были в восторге от этого напитка—он был создан в первую очередь для американских туристов, которые думали, что обычный капучино был слишком крепким.
Что такое латте?
Классические латте подавались в 8-унционных стаканах, наполненных порцией эспрессо, большим количеством парного молока и небольшим слоем микропены сверху. Заметьте, мы сказали стакан, а не кружку. Их до сих пор подают таким образом во многих частях света.
Вкус и текстура латте
Лишнее молоко не означает, что латте плох на вкус—просто он более... молочный. В латте присутствует в 2 раза больше молока, чем в других эспрессо-напитках.
Латте с первого взгляда
Происхождение: Америка.
Соотношение: 30 мл эспрессо, 235-470 мл молока, 30-60 мл микропены.
Вкус: сливочный, молочный, гладкий.
Латте против капучино: что выбрать?
Независимо от того, смотрите ли вы на меню в кафе или пытаетесь решить, что приготовить дома, вот несколько вопросов, которые вы должны задать себе, чтобы найти лучший выбор.
Вы хотите крепкий или мягкий напиток?
В капучино содержится вдвое меньше молока, чем в латте, но столько же эспрессо, что делает его немного крепче. Латте более мягкий.
Как долго вы хотите, чтобы ваш напиток продержался?
Будучи в 2-3 раза больше капучино, латте, как правило, пьют дольше. Если вы хотите медленно потягивать напиток и наслаждаться им, то я посоветую вам латте. Если же вам срочно нужен кофеин, то отдайте предпочтение капучино.
Съездите в Италию, постойте в кафе-баре и посмотрите, как итальянцы пьют свой капучино. Несмотря на то, что напиток очень горячий, они выпивают все это за 15 секунд — это безумие.