Бургеры в таверне Tyler Florence's Wayfare в Сан-Франциско не зря называется Le Grand: это изготовленная на заказ смесь из рубленых ребер, грудинки, стейка из юбки и вырезки, увенчанная беконом Nueske и тройными сливками Cowgirl Creamery Mt. Там сыр. Рецепт также восхитителен с смесью цыпленка и вырезки.
Ингредиенты
2 средних красных луковицы (тонко нарезанных)
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима (плюс еще для чистки щеткой)
½ стакана майонеза
2 столовые ложки свежего лимонного сока
Соль и свежемолотый перец
8 ломтиков толстого бекона (350-400 грамм)
1,5 кг смешанного молотого цыпленка и молотого филе
350-400 гр бри (нарезанного)
8 булочек булочки (разрезать)
Готовим:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 400 °. На противне с бортиком перемешайте лук с 2 столовыми ложками оливкового масла и запекайте до размягчения около 20 минут.
Шаг 2
Тем временем в небольшой миске взбейте майонез с лимонным соком. Постепенно влейте оставшуюся 1/4 стакана оливкового масла и приправьте солью и перцем.
Шаг 3
В большой сковороде приготовьте бекон на умеренно сильном огне до хрустящей корочки. Удалите влагу бумажными полотенцами и сломайте каждую полоску пополам.
Шаг 4
Разожгите гриль или разогрейте сковороду. Сформируйте из фарша восемь котлет. Обильно приправить солью и перцем и смазать оливковым маслом. Жарьте на гриле на умеренно сильном огне, пока дно не подрумянится, 5 минут. Переверните гамбургеры, насыпьте сверху бри и жарьте на гриле еще 4 минуты, пока сыр не расплавится, а гамбургеры не станут средней прожарки.
Шаг 5
Намажьте срезанные стороны булочек лимонным майонезом; Положите гамбургеры на дно и сверху выложите бекон и лук. Закройте гамбургеры и сразу подавайте.
Предлагаемое сопряжение
Сочный, острый австралийский шираз.
Приятного аппетита!