Отменный картофель из духовки впечатляет хрустящей корочкой и мягкой, пушистой сердцевиной. Прочитав эту статью, вы узнаете, как с помощью нескольких простых советов приготовить печеную картошку, которая произведет впечатление на всех.
Выбор сорта картофеля
Лучшие сорта для приготовления печеного картофеля – мучные, крахмалистые или твёрдые. Если картофель выращен органически, его не нужно очищать перед запеканием. В кожуре содержится большое количество клетчатки, железа и витаминов, она придаст гарниру особый аромат. Удалите поврежденные части зелёного цвета и хорошо промойте клубни. Можете очистить картофель, если такое желание всё же возникло :)
Нарезка
Картофель нарезать кусочками одинакового размера – только так они смогут пропечься равномерно. Чтобы визуально блюдо выглядело более разнообразным, вы можете один раз нарезать картофель на кусочки, во второй раз – на куски, и в третий – на рулеты. Если вы хотите сократить время выпекания, нарежьте клубни на более мелкие кусочки или на более тонкие куски или рулетики.
Замачивание
Перед запеканием избавляемся от лишнего крахмала, что в итоге сделает картофель более хрустящим. Положите нарезанный картофель в миску, залейте холодной водой и дайте постоять не менее 20 минут. Затем слейте воду и вымойте картофель под проточной водой.
Предварительное приготовление
Самый надежный способ приготовить хрустящий запеченный картофель – сначала положить его в кастрюлю с холодной водой, в которой он начнёт готовиться. Как только вода закипит, убавьте температуру, чтобы вода закипела равномерно, и варите картофель ещё 2-8 минут, в зависимости от размера кусков. В некоторых рецептах вы найдёте ещё более длительное время предварительного приготовления. Ни в коем случае не переваривайте, слейте воду после приготовления и дайте высохнуть, затем осторожно встряхните в дуршлаге или кастрюле, чтобы поверхность была как можно более шероховатой.
Кратчайший путь
Если мы хотим пропустить предварительное приготовление, мы можем помочь себе кукурузным крахмалом, пшеничной крупой или мукой. После замачивания в воде хорошо высушите нарезанный картофель, затем смажьте его двумя столовыми ложками оливкового масла и, наконец, смешайте его с выбранными специями (паприкой, чесночным порошком, тимьяном, розмарином и т.д.) и столовой ложкой кукурузного крахмала, пшеничной крупы или муки.
Масло
Следите, чтобы картофель при запекании не утонул в масле. На полкило используйте две столовые ложки оливкового масла.
Не переполняйте противень
Не кладите в форму для запекания слишком много картофеля, даже лучше, если вы разложите его в один слой. Если вы желаете испечь большое количество картофеля, то лучше использовать два противня.
Температура запекания
Для разных рецептов требуется разная температура выпечки. Если картофель запекается при 180 градусах цельсия, придется подождать добрый час. При запекании при 220 градусах цельсия картошка будет у нас на тарелках через полчаса, а то и меньше.
Запекание
Чтобы картофель хорошо запёкся со всех сторон, переверните его лопаткой на полпути до приготовления. Перед подачей посолить по вкусу.