Суп с белыми грибами, курица с шампиньонами, киш с лисичками… Грибы применяются в самых разных кулинарных творениях: от выпечки и салатов до пасты и пиццы. Но не всегда понятно, куда и какой гриб применить, чтобы получилось наверняка вкусно и полезно. Всё самое главное, что вы должны знать о популярных грибах, читайте прямо сейчас!
Белый гриб
Король среди грибов! Благородный, очень вкусный и ароматный. Из белых грибов готовят аппетитный жюльен, ризотто, наваристые бульоны и фантастические соусы. Их вкусно жарить, мариновать и солить. А в Италии даже делают карпаччо из сырых белых грибов. Для этого растительный продукт заправляют оливковым маслом, соком лимона, специями и посыпают пармезаном. А еще в белых грибах имеется витамин В2, который отвечает за нормальную работу щитовидной железы, состояние кожи, рост волос и ногтей. Употребление белых грибов помогает поддерживает общее здоровье организма.
Вешенки
Многие забыли про существование этих классных грибов! Они подходят для приготовления самых разных блюд. Мягкие, сладковатые, с ярким вкусом и плотной мякотью — их вкусно жарить, добавлять в салаты, супы и начинку для пирогов. В вешенках имеется порядка 10 важных аминокислот, которые поддерживают иммунную систему. Эти грибы нормализуют пищеварение, поддерживают обменные процессы и повышают усвояемость кальция.
Лисички
В отличие от многих грибов лисички практически не бывают червивыми. Они обладают выразительным пряным вкусом и роскошным ароматом. Но чтобы его раскрыть, нужно уметь правильно готовить эти грибы. Лисички — идеальный вариант для жарки на сковороде. Замечательно ведут себя в открытых пирогах. В соленом виде также охотно съедаются всеми членами семьи. Сушеные лисички практически безвкусны, а в бульонах могут горчить.
А еще лисички — отличный источник витамина D и содержат незаменимые для человека аминокислоты.
Рыжики
Во многих странах считаются редкими деликатесными грибами. Их любят за узнаваемый фруктовый аромат и пикантный вкус. В рыжиках очень много витаминов группы B, бета-каротина, а также содержится природный антибиотик. Их можно варить, жарить, запекать, солить и мариновать.
Маслята
Маринованные маслята — просто фантастика! А еще их можно варить и сушить. Для жарки такие грибы плохо подходят. Маслянистые грибы с насыщенным вкусом обогащены аминокислотами и витаминами группы B. Они повышают уровень гемоглобина, приводят в тонус щитовидную железу, улучшают состав крови и даже помогают бороться с депрессией.
А на мини-курсе «Лето в банке » вы научитесь отменно солить грибы и узнаете множество секретов!