Запеканка с бататом и курагой

Запеканка получается не приторной, но при желании сладость можно регулировать. Цедра и сок апельсина вносят в блюдо ярко выраженные цитрусовые нотки и свежесть, а вместе с курагой, бататом и корицей все это составляет довольно интересную комбинацию. С текстурой запеканки выигрышно контрастирует хрустящий орехово-овсяный топпинг. Это отличное блюдо, чтобы побаловать гостей. Кроме того, оно может стать чудесным завтраком на следующий день (если, конечно, что-то останется).

Ингредиенты к рецепту:

Запеканка

• 1 кг. батата (примерно 3 клубня)
• Сок и цедра с 1 апельсина
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ст. л. меда
• 1/2 ст. молока
• 1/2 ст. нарезанной кубиками кураги

Штрейзель

• 1/2 ст. овсяных хлопьев
• 1/4 ст. коричневого сахара
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, нарезанного кусочками размером с горох
• 1/2 ст. измельченных грецких орехов

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 190 °С.
2. Поместите сладкий картофель на противень и запекайте в течение 35–40 мин. Батат может все еще оставаться немного твердым в центре – это нормально.
3. Приготовьте топпинг , пока запекаете картофель. В кухонном комбайне соедините овсяные хлопья, коричневый сахар, оливковое и сливочное масло, грецкие орехи и взбивайте, пока смесь не станет однородной.
4. Когда картофель достаточно остынет, чтобы с ним можно было работать, очистите его и нарежьте на 2-сантиметровые куски. Выбросьте кожицу. Поместите батат в большое блюдо и добавьте оставшиеся ингредиенты. Перемните все толкушкой до однородности.
5. Переложите массу в емкость для запекания объемом 2 л. Высыпьте штрейзель на картофель. Пеките до тех пор, пока смесь полностью не прогреется, а верх не станет коричневым и хрустящим, примерно 30 мин.