Кто не любит начать свое утро с ароматной чашечки кофе, но некоторые люди любят отведать кофе по старинному рецепту. Такое кофе можно выпить на местном рынке, например. Рынки в Турции особенно в маленьких городках очень атмосферные. Люди любят после совершения покупок, выпить чай или кофе с симитом (рогалик с кунжутом). Там готовят очень вкусный, ароматный кофе на песке.
Кофе на песке идет из древних времен, раньше его готовили на золе. Сейчас культура тех времен возрождается.
При приготовлении Кофе на песке, турки или кофейники утопают в горячем песке. Благодаря тому, что распределение тепла сбалансировано, кофе становится более ароматным и вкусным.
Говорят, что самый вкусный кофе на песке именно из медного кофейника или турки. Кофе для приготовления хранится в стеклянных емкостях, так оно дольше остается свежим. Воду обязательно используют очищенную.
Кофе на песке готовят медленно на не высокой температуре.
Турецкий кофе пьют вприкуску с сахаром, считается, что если сахар добавить в кофе, то он потеряет свой неповторимый вкус. Поэтому после глотка кофе, можно прикусить немного колотого сахара, для сладкого привкуса.
Кофе подают со стаканом холодной воды. Рекомендуют перед кофе, выпить немного воды, она очистит полость рта и усилит вкус кофе.
Во дворце султана, такую воду подавали с ароматом лепестков роз. У женщин дворца, как и у самого Султана, кофе было очень популярно. Его пили по утрам и в течении дня.
Вкус кофе покорил обитателей дворца. Его называли "Черной жемчужиной". Горький кофе и сладкий рахат-лукум, предлагались гостям, как лучшее угощение.
Кофе можно готовить с молоком или ликером, но чаще всего пьют традиционный без добавок
В Турции есть древняя традиция связанная с кофе. Когда семья парня приходит на смотрины девушки для будущего сватовства, то потенциальная невеста кладет в кофе молодого человека вместо сахара, соль. Если он пьет соленый кофе молча и благодарит девушку, значит она ему понравилась и свадьбе быть.
Еще, турки любят гадать по кофейной гуще, там очень распространен этот способ. Говорят, что турецкий кофе приносит удачу и новости на его кофейной гуще всегда хорошие.
#Турция #кофе
