Среди прочих диет и способов детоксикации организма особое место занимает щелочная диета. Её адепты утверждают, что современный стиль питания ведет к «закислению» организма, воспалительным процессам и разрушению костей. Давайте разберемся, насколько эффективна такая диета.
Сперва вспомним, что такое кислотно-щелочной баланс (или уровень pH), на который призвана повлиять щелочная диета. pH (лат. pondus Hydrogenii — «вес водорода») – мера кислотности водных растворов. Она определяется содержанием ионов водорода H+ в растворе. Шкала уровня pH имеет значения от 1 до 14:
pH < 7 кислый раствор
pH = 7 нейтральный раствор
pH > 7 щелочной раствор
Уровень pH в различных частях организма строго определен. Например, pH крови - 7.35-7.45, желудка <2, толстого кишечника 6-7,2. Каждая химическая реакция в организме находится под влиянием концентрации ионов водорода, поэтому постоянство кислотно-щелочного баланса критически важно для жизни. Ведь, если pH крови опустится ниже 6,95, наступает потеря сознания, а смещение pH крови в щелочную сторону до 7,7 вызывает тяжелейшие судороги. Но даже выход за рамки 7.35-7.45 приводит к значительным последствиям для здоровья.
Для регуляции уровня pH крови, организм использует буферные системы, которые мгновенно реагируют на изменение концентрации ионов водорода. Эти системы прекрасно функционируют без человеческого вмешательства и как-то повлиять на уровень pH крови с помощью питания невозможно. Иначе человек бы постоянно находился на грани жизни и смерти, учитывая насколько узок диапазон совместимого с жизнью показателя pH.
Адепты щелочной диеты ссылаются на изменение уровней рН в моче, как маркер нездорового образа жизни. Однако, изменение pH мочи не отражает изменение уровня pH в организме, потому что почки также являются механизмом саморегуляции организма для поддержания постоянства уровня pH, выводя кислоты или щёлочь.
Ещё есть мнение, что повышенная кислотность мочи свидетельствует о «вымывании» кальция, что, однако, не подтверждается исследованиями.
Если наш организм прекрасно всё регулирует, то почему многие люди сталкиваются с алкалозом (повышенным pH) и ацидозом (пониженным pH)? Ответ лежит на поверхности – нарушение функций регулирующих систем. Если плохо функционируют буферные системы крови, почки и респираторная система, то организм испытывает трудности с поддержанием кислотно-щелочного баланса. Это причина, а не следствие. К таким заболеваниям приводит огромное количество причин, и для этих людей «щелочная» диета действительно может помочь улучшить состояние здоровья.
Вообще щелочная диета прекрасна с точки зрения того, что поощряет повышенное потребление фруктов и овощей. Однако ограничение мяса, рыбы, сыра, яиц противоречит результатам многих исследований, доказавших важность потребления белка для здоровья.
В итоге, если вы здоровы, то нет никакого смысла переживать о том, как еда влияет на уровни pH в организме. Это выше ваших сил, и организм всё отрегулирует сам. Питайтесь разнообразно в соответствии с рекомендациями ВОЗ. Если у вас есть заболевания почек, легких, диабет, вы принимаете диуретики или седативные препараты, то pH крови может выходить за нормальные значения. В случае проявления признаков ацидоза или алкалоза обращайтесь к врачу.
Пробовали ли вы придерживаться щелочной диеты?