Я предлагаю приготовить этот пирог с капустой в виде косичек – мне кажется, что он удобнее для формования и последующего употребления в пищу. Тесто получается вкусным и довольно легким. Его готовят просто; он хорошо себя зарекомендовал из-за небольшого содержания сахара. Ну а капустная начинка-это как песня. Особенно для тех, кто любит капусту.
Развести дрожжи в теплом молоке (около 42 градусов), добавить сахар, перемешать и оставить до появления шапочки, примерно на 10-15 минут.
Просейте 350 г муки с солью в большую миску. Влить молочно-дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим, иначе дрожжи могут погибнуть), замесить гладкое нелипкое тесто. При необходимости добавьте еще муки, но следите за тем, чтобы тесто не получилось слишком крутым.
Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте крышкой и поставьте в теплое место примерно на час.
Приготовить фарш. Капусту тонко нашинковать, лук мелко нарезать. В сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст. из растительного масла. Положить лук и жарить, помешивая, в течение 3-4 минут.
Добавить капусту и жарить, помешивая, в течение 3-4 минут.
Залейте 100 мл воды и тушите на небольшом огне, пока капуста не станет мягкой и пока жидкость не испарится. Добавьте уксус, сахар и соль, тушите пару минут и выключите.
Замесить подошедшее тесто и раскатать в прямоугольник примерно 30х40 см. Выложите начинку вдоль середины прямоугольника. Отрежьте свободные полоски теста шириной 2-3 см с обеих сторон начинки.
Поочередно, с обеих сторон, оберните полоски на начинку.
Выложите косу на противень, застеленный пергаментом, и оставьте в теплом месте примерно на полчаса. Затем смазать взбитым яйцом. Поставить пирог в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекать до золотистой корочки около 25-30 минут. Подавать теплым или полностью охлажденным.
Ингредиенты
- Молоко 225 мл
- Сахар 15 г
- Активные сухие дрожжи 7 гр
- Сливочное масло 45 г
- Мука из цельной пшеницы 450 г
- Капуста 400 г
- Яйцо 1 шт
- Лук 2 шт.
- Уксус 1 ст. л.
- Соль- по вкусу
#пирог с капустой