155 подписчиков

Мамино детство. Как питались во время войны

14 февраля 202114 фев 2021

132

3 мин

Детство моих родителей пришлось на годы войны: в 41-м маме было всего 4 года, а отцу 8 лет. Жили они в Сибири, в деревне. Отец у нас суровый, молчаливый, о своём детстве ничего никогда не рассказывал. От мамы знаем, что в двенадцать лет он работал уже наравне со взрослыми: на сенокосе и косил вручную, и сено метал, а во время уборочной возил мешки с зерном с поля на ток, приходилось эти мешки с зерном ворочать не по-детски.

А про мамино детство знаем больше - ей тоже досталось: отец на фронте погиб, старшие братья на Дальнем Востоке служили, старшие сёстры на военных заводах работали, мать (моя бабушка) работала в колхозе, и мою пятилетнюю маму оставляли дома за старшую. В её обязанности входило нянчить двух младших братишек трёх лет и девяти месяцев, караулить цыплят от коршуна, приглядывать за телёнком, чтобы далеко не уходил, и нарывать три ведра цветков клевера. Клевер сушили, перетирали и добавляли в муку, когда стряпали хлеб. Осенью на трудодни выдавали муку и, конечно, её не хватало до нового урожая. Вот бабушка и экономила, как могла. Мама говорит, что кроме клевера в муку ещё добавляли лебеду.

В хозяйстве была корова-ведёрница, но молока не ели, так как надо было масло сдавать, налог платить. Молоко сквашивали, собирали-скапливали сметану, сбивали из неё масло. Оставалась простокваша, вот её ели , а ещё из неё варили творог, который бабушка сушила на противнях в русской печи. Потом зимой клали сушёный творог в суп, "забеливали" им вместо сметаны.

Куры были, а яиц сами тоже не ели: их бабушка копила, потом в вёдрах на коромысле несла в большое соседнее село, где был базар. Вырученные деньги тоже отдавали в счёт налога: ведь зарплату в колхозе не платили, а часть налога надо было уплатить наличными. А где их взять, деньги-то? Вот и выкручивались, как могли.

Конечно, как и все деревенские, собирали и сушили ягоду (сахара не было, варенья не варили), собирали грибы, их тоже сушили или солили, если соль была.

Жили подсобным хозяйством, выращивали овощи. Мама говорит, что бабушка соль очень экономила, берегла, чтобы осенью насолить капусты, огурцов, арбузов. И если хлеба было мало, зато капуста всегда была на столе.

А ещё летом обязательно ловили рыбу в местной речке, ведь магазина в деревне в войну не было и рыбу купить не было возможности. Ребятня кто на удочки ловил, кто ставили плетёные мордушки, а взрослые собирались вместе и неводили. Молодые, сильные женщины (мужчин не было, все на фронте были) тянули невод по глубоким местам-омутам, а кто послабее - тянули его с берега, дети булькали, загоняя рыбу в сеть. Всю выловленную рыбу везли в телеге в деревню, на полянке делили её по семьям. Крупную рыбу варили, тушили (жарить было не на чем), часть солили, а мелкую бабушка сушила на зиму. Зимой во время поста (а посты даже в войну верующая бабушка истово соблюдала) из сушёной рыбы варили уху, а ещё толкли рыбу в ступке, заваривали кипятком и стряпали с ней пироги (в большие праздники). Мама говорит, что очень вкусные были пироги. Но маме моей всё казалось тогда вкусным, лишь бы это была еда. Несмотря на то, что жили в деревне, был свой огород и своё хозяйство, досыта не ели - бабушка берегла продукты, чтобы хватило до нового урожая.

Поэтому весной очень ждали первую зелень: гусинки, пучку, пестики хвоща, крапиву - всё собирали и готовили из неё еду. Пучки варили в чугуне перед огнём в русской печи, пестики запекали с простоквашей, крапиву добавляли в похлёбку. Выжили. Правда, не все - младший девятимесячный мамин братик умер.

Сейчас старенькая мама, вспоминая своё детство, горько вздыхает: не было детства, как и у всех детей военного времени. И глядя на современное изобилие продуктов на столе, она скучает(!!!) по блюдам из пучки и пестиков хвоща, скучает по еде своего детства.

А как выживали ваши бабушки в войну?

Спасибо всем, кто читал, кто будет комментировать. Я вам очень рада.