Пасхальный барашек – аппетитная, вкусная и интересная выпечка. Кажется, что его довольно сложно приготовить. Но это не совсем так. Самое сложное, это сделать хорошее тесто. Сам процесс изготовления барашка довольно прост.
Такой выпечке особенно будут рады дети. Начинку для барашка можно сделать любую, не обязательно творог. Это могут быть например ягоды, мак, или просто изюм.
Нам понадобится:
- Мука пшеничная просеянная — 1 кг.,
- Дрожжи свежие — 50 гр.,
- Сахар - 250 гр.,
- Молоко 2,5 % жирности — 300 мл.,
- Яйцо куриное — 6 шт.,
- Сливочное масло — 200 гр.,
- Сахар ванильный – 1 чайная ложка,
- Соль – 0,5 чайной ложки.
Для начинки:
Горсть изюма, творог – 200 гр., яйцо 1 шт., сахар по вкусу, сметана 2 ст. ложки.
Для начала готовим опарное тесто. Молоко подогреть и растворить в нем дрожжи. Добавить столовую ложку сахара и всыпать часть муки так, что бы получилась жидкая масса. Присыпаем мукой. Ставим в теплое место, куда-нибудь на солнышко.
Яйца хорошо взбить с оставшимся сахаром, туда же добавить ванильный сахар и соль. Когда подойдет опара, вливаем в нее яичную массу, всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Затем в тесто добавляем размягченное сливочное масло и продолжаем месить до тех пор, пока тесто не станет эластичным и однородным. Если муки недостаточно, добавляйте еще.
Тесто оставьте для брожения. Сделайте две обминки. После второй обминки даем тесту подняться и приступаем к изготовлению барашка. Отдельно лепим две ножки в виде рогаликов и ухо. В ножки тоже можно положить начинку.
Из другой части теста делаем шубу барашка. Для этого делаем 12 круглых пирожков с творожной начинкой. Пирожки нужно очень хорошо защепить. Начинки много не кладите, что бы пирожки не разваливались.
Противень выстелить промасленным пергаментом. Плотно прижимая, друг к другу, выкладываем голову барашка и остальные пирожки (делаем кудряшки). Прижимаем ухо. Приделываем ножки. Глаз делаем из изюма. Накройте барашка чистым полотенцем и дайте расстроятся минут 30.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Барашка смажьте яйцом, взбитым с ложкой воды, и выпекайте до золотистой корочки.