3 крупные морковки, 4 средних зеленых яблока, 1 красная луковица, 600 мл овощного бульона, 1 ст. л. оливкового масла, соль, черный перец
Этот солнечный суп подходит как для лактовегетарианцев, так и для более строгих вегетарианцев. Не смотря на странное,на первый взгляд, сочетание, суп получается нежный и удивительно вкусный, а готовится легко. Если вы никогда не пробовали такое сочетание полезного фрукта, содержащего большое количество железа, и полезного овоща, богатого бета-каротином, витаминами B 1, B 2, PP , то не упустите возможность и обязательно приготовьте этот нежный кладезь всего самого полезного.
Морковь и лук очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. С яблок снимите кожуру, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте крупными кубиками . В кастрюле разогрейте масло и обжарьте на среднем огне в течении 5 минут лук и морковь, а затем накройте кастрюлю крышкой и готовьте смесь на минимальном огне еще 15 минут.Влейте овощной бульон, который должен быть комнатной температуры, добавьте яблоки, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем пюрируйте блендером, приправьте солью и перцем по вкусу, прогрейте еще в течении 3х минут и незамедлительно подавайте. Нежный вкус первого вас приятно удивит. Но если вам хочется чего-то особенного и так же достаточно строго вегетарианского, то обязательно попробуйте